Risotto z mascarpone i prosciutto
Głosy: 1
Czas: 50 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4
Złożoność: łatwo
Porcje: 4
Wartość odżywcza na porcję:
Kalorie 571, tłuszcz całkowity 41 G., tłuszcze nasycone 23 G., białka 25 G., węglowodany 23 G., błonnik 1 G., cholesterol 147 mg, sód 973 mg, cukier 0 G.
Kalorie 571, tłuszcz całkowity 41 G., tłuszcze nasycone 23 G., białka 25 G., węglowodany 23 G., błonnik 1 G., cholesterol 147 mg, sód 973 mg, cukier 0 G.
To delikatne risotto w aksamitnym sosie serowym podawane jest z plasterkiem chrupiącego prosciutto. Delektuj się jego niesamowitą konsystencją i połączeniem smaków. Do przygotowania risotto potrzebny jest krótki, skrobiowy ryż Arborio, który najpierw podsmaża się z szalotką, a następnie gotuje na wolnym ogniu, stopniowo dodając wytrawne białe wino i bulion drobiowy. Dodawaj płyn małymi porcjami, pozwalając ryżowi go wchłonąć przed dodaniem kolejnej porcji – to klucz do cudownie kremowej konsystencji. Ser mascarpone i rozpływający się szwajcarski ser Gruyère dodawane są na samym końcu, aby uzyskać cudownie kremowy finisz.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 1 łyżka ryżu arborio
- 3 szklanki lekko osolonego bulionu z kurczaka
- 110 g szynki prosciutto, pokrojonej w cienkie plasterki
- 4 łyżki niesolonego masła
- 0,5 szklanki drobno posiekanej szalotki
- 1/3 szklanki wytrawnego białego wina
- 3 łyżki posiekanej świeżej pietruszki
- 3 łyżki posiekanego świeżego szczypiorku
- 1,5 łyżeczki posiekanego świeżego majeranku lub tymianku
- 1 szklanka startego sera Gruyère
- 1/3 łyżki mascarpone
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: Ryż arborio, Ser Gruyère, ser mascarpone, białe wino, szynka parmeńska, tymianek, majeranek
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Rozgrzej piekarnik do 200°C. W rondlu połącz bulion z kurczaka z 2,5 szklanki wody i doprowadź do wrzenia na średnim ogniu; przykryj i trzymaj w cieple.
- W międzyczasie rozłóż prosciutto w jednej warstwie na blasze wyłożonej folią aluminiową. Piecz, aż będzie chrupiące, przez 8–10 minut; odstaw na bok.
- W dużym rondlu rozgrzej 2 łyżki masła na średnim ogniu. Dodaj szalotkę i smaż, mieszając drewnianą łyżką, przez 3 minuty, aż zmięknie. Dodaj ryż i smaż, mieszając, przez kolejne 2 minuty.
- Wlej wino i gotuj, mieszając, aż do całkowitego wchłonięcia, około 2 minut. Dodaj pół szklanki ciepłego bulionu i mieszaj stale, aż do całkowitego wchłonięcia. Powtarzaj, dodając po pół szklanki bulionu i stale mieszając, aż płyn zostanie wchłonięty, a ryż stanie się miękki i kremowy, około 20-25 minut. Zdejmij z ognia.
- W misce połącz pietruszkę, szczypiorek i majeranek. Dodaj do risotto wszystkie zioła oprócz 1 łyżki stołowej, a także ser Gruyère, mascarpone i pozostałe 2 łyżki masła; energicznie mieszaj przez około 1 minutę. Poszarp prosciutto na kawałki. Rozłóż risotto na talerze, udekoruj prosciutto i posyp ziołami.
Kategorie:
Podobne przepisy
