Wolnowarowy gumbo z wędzonym kurczakiem i krewetkami
Głosy: 1
W tym przepisie na gumbo przygotowywane w wolnowarze wykorzystano klasyczną przyprawę filé, która nadaje gulaszowi niepowtarzalny smak.
Czas: 6 godzin i 40 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 6 - 8
Złożoność: łatwo
Porcje: 6 - 8
Gęsta zupa z ryżem i krewetkami ma wędzony aromat.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 1 kg udek kurczaka bez skóry i kości, odciąć nadmiar tłuszczu
- 700 g krewetek w skorupkach
- 6 łyżek (90 g) masła
- 1 łyżka płynnego dymu
- 1/2 szklanki mąki pszennej
- 1 średnia cebula, drobno posiekana
- 1 zielona papryka, drobno posiekana
- 2 łodygi selera, drobno posiekane
- 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
- 6 szklanek niesolonego bulionu z kurczaka
- 3 łyżki stołowe Przyprawa Cajun
- 1 łyżka proszku filé (zmielone suszone liście krzewu sassafrasu)
- Ugotowany biały ryż i pokrojona zielona cebula do podania
- Ostry sos do złożenia
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: udka z kurczaka, krewetki, słodka papryka, seler, Przyprawa Cajun, płynny dym, ostry sos, ryż
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Rozpuść masło z płynnym dymem w rondlu na średnim ogniu, a następnie stopniowo dodawaj mąkę. Smaż, ciągle mieszając, aż do uzyskania jasnobrązowego koloru, przez 10–15 minut. Wlej mieszankę mąki do wolnowaru o pojemności 6–7 litrów.
- Umieść cebulę, paprykę, seler i czosnek w wolnowarze, a następnie dodaj kurczaka. Posyp przyprawą Cajun i proszkiem z włókien. Dodaj bulion z kurczaka, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez około 6 godzin.
- Połóż kurczaka na desce do krojenia. Rozdrobnij mięso, usuń kości i włóż je z powrotem do wolnowaru. Dodaj krewetki, przykryj i gotuj, aż będą różowe, około 8 minut.
Podawaj gumbo z ryżem, posypane dymką i ostrym sosem.
Kategorie:
Podobne przepisy
