Bułeczki Banbury

Głosy: 2

Czas: 1 godzina.
Złożoność: łatwo
Ilość: 10 warstw

Ciastka francuskie Banbury to tradycyjne angielskie ciastka o wyrazistym, orientalnym smaku i aromacie. Za miejsce ich narodzin uważa się miasto Banbury w Anglii, gdzie wypiekano je przez wieki po tym, jak krzyżowcy przywieźli egzotyczne przyprawy i suszone owoce ze swoich wypraw na Bliski Wschód. Tradycyjnie ciastka francuskie Banbury są wypiekane w owalnym kształcie z ciasta francuskiego i nadziewane nadzieniem z rodzynek i kandyzowanych owoców cytrusowych, wymieszanych z masłem, miodem i przyprawami. Dodatek rumu do nadzienia jedynie wzmacnia jego smak, nadając mu wyrazistości. Słodko-pikantne nadzienie jest zawijane w ciasto francuskie, posypywane cukrem i pieczone. W Anglii ciastka francuskie Banbury tradycyjnie podaje się z filiżanką herbaty.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

300 g ciasta francuskiego
50 g masła (w temperaturze pokojowej)
1 łyżka płynnego miodu
12 całych startych gałki muszkatołowej
0,5 łyżeczki mielonego ziela angielskiego
0,5 łyżeczki mielonego cynamonu
50 g jasnych rodzynek
50 g ciemnych rodzynek
50 g kandyzowanych owoców cytrusowych
1 łyżka ciemnego rumu
Mąka do podsypywania
1 duże jajko, roztrzepane
3 łyżki cukru granulowanego

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: ciasto francuskie, rodzynek, kandyzowane owoce, piment, gałka muszkatołowa, cynamon, rum, Miód

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 180°C. Wyłóż blachę do pieczenia papierem woskowanym.
W dużej misce ubij masło z miodem, a następnie dodaj przyprawy. Dodaj suszone owoce, kandyzowane owoce i rum i dokładnie wymieszaj.

Lekko oprósz blat mąką i rozwałkuj ciasto na grubość około 2,5 mm. Za pomocą foremki do ciastek lub talerza o średnicy 10 cm wytnij z ciasta 10 okręgów. Może być konieczne rozwałkowanie i ponowne wycięcie; w takim przypadku rozwałkuj ciasto, a nie je zgniataj, aby uniknąć uszkodzenia warstw.
Nałóż nadzienie na środek każdego krążka, pozostawiając niewielki margines wokół brzegów. Posmaruj obie strony nadzienia niewielką ilością jajka. Złóż brzegi ciasta do środka i delikatnie uformuj małe kieszonki.
Obróć ciasta szwem do dołu i bardzo ostrożnie rozwałkuj je wałkiem, aby nadać im owalny kształt, uważając, aby ich nie rozerwać.
Ułóż placki na blasze do pieczenia i zrób w każdym z nich 3 małe nacięcia czubkiem noża. Posmaruj roztrzepanym jajkiem i posyp cukrem.
Piecz przez 25–30 minut, aż do uzyskania złotego koloru. Następnie przełóż na kratkę, aby lekko ostygło przed podaniem.

Polecamy przygotować go na herbatę Ciasto szachowe.