Włoskie ciasteczka „Florentini”

Głosy: 34

Jak zrobić włoskie florenckie ciasteczka

Czas: 1 godzina 35 minut
Złożoność: łatwo
Ilość: 60 ciasteczek

Florentynki to chrupiące ciasteczka z nutą migdałów i karmelu. Aby je przygotować, należy zmielić migdały na drobny proszek, nie na proszek ani pastę, ale na małe kawałki. Wymieszaj je z cukrem, syropem kukurydzianym, masłem i odrobiną mąki, a dla intensywniejszego smaku dodaj skórkę pomarańczową. Powstałe ciasto uformuje zwartą kulę. Po upieczeniu rozpłyną się w cienkie, koronkowe ciasteczka. Florentynki są pyszne prosto z pieca, ale jeśli pieczesz je na specjalną okazję, możesz nadać im bardziej wyrafinowany wygląd, polewając je polewą czekoladową. Możesz też podwoić efekt i przełożyć dwie połówki florentynek, zaklejając je czekoladą.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

1 i 3/4 szklanki posiekanych blanszowanych migdałów (ok. 150 g)
3 łyżki mąki
Drobno starta skórka z 1 pomarańczy (około 2 łyżek)
1/4 łyżeczki drobnej soli
3/4 szklanki cukru
2 łyżki śmietanki kremówki
2 łyżki syropu kukurydzianego
5 łyżek (75 g) masła
0,5 łyżeczki ekstraktu waniliowego
60-120 g posiekanej gorzkiej czekolady do posypania

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: migdałowy, krem, syrop kukurydziany, czekolada ciemna, Skórka pomarańczowa

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Ustaw piekarnik na środkowej półce i rozgrzej go do 175°C (350°F). Wyłóż blachę do pieczenia silikonową matą do pieczenia lub papierem pergaminowym.
Zmiel migdały w malakserze na drobny proszek, ale nie na papkę. W dużej misce połącz migdały, skórkę i sól.

W małym rondelku połącz cukier, śmietankę, syrop kukurydziany i masło. Podgrzewaj na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż mieszanina się zagotuje, a cukier całkowicie rozpuści. Kontynuuj gotowanie przez 1 minutę. Zdejmij z ognia i dodaj wanilię, a następnie wlej płynną mieszankę do masy migdałowej i wymieszaj. Odstaw do ostygnięcia na około 30 minut, aby ciasto można było wyrobić.
Łyżeczką (w przypadku ciasteczek o średnicy 7 cm) lub łyżką stołową (w przypadku ciasteczek o średnicy 15 cm) nabieraj ciasto w kulki. Ułóż je na przygotowanej blasze do pieczenia, zachowując odstępy 7-10 cm, ponieważ podczas pieczenia urosną.
Piecz ciasteczka na jednej blasze do pieczenia, aż będą cienkie i równomiernie złocistobrązowe. Obróć blachę w połowie pieczenia (około 10–11 minut).
Ostudź ciasteczka na blasze przez 5 minut, a następnie przenieś je na kratkę do ostygnięcia. Powtórz z pozostałym ciastem. Ułóż gotowe ciasteczka na talerzu, posmaruj jedną połówkę ciasteczka 0,5 łyżeczki czekolady i przykryj drugą połówką. Przechowuj ciasteczka ułożone w równych stosach w szczelnym pojemniku, przełożone pergaminem lub papierem woskowanym, do 3 dni bez czekolady. Ciasteczka florenckie najlepiej przechowywać z dala od wilgotnych ciast i tortów..

Przepis na ciasteczkaEspresso Florentini".

Polewa czekoladowaWłóż czekoladę do średniej miski. Wlej 2 cm wody do rondla i doprowadź do delikatnego wrzenia. Umieść miskę nad rondlem, upewniając się, że dno nie dotyka wody. Mieszaj czekoladę, aż się rozpuści i stanie się gładka.

Alternatywnie, umieść czekoladę w naczyniu nadającym się do użycia w kuchence mikrofalowej. Rozpuść czekoladę z mocą 50% przez 1 minutę, aż zmięknie. Wymieszaj i podgrzewaj, aż czekolada całkowicie się rozpuści, przez kolejne 1-2 minuty. Następnie przygotuj czekoladowe dekoracje: polej ciasteczka roztopioną czekoladą, tworząc pożądany wzór. Pozostaw w temperaturze pokojowej, aby czekolada zastygła.