Biscotti z suszonymi owocami i orzechami

Głosy: 1

Czas: 4 godziny 20 minut
Złożoność: łatwo
Ilość: 32 ciasteczka

Wartość odżywcza na porcję:

Wielkość porcji: 1 z 18 porcji
Kalorie 332, tłuszcz całkowity 10 G., tłuszcze nasycone 4 G., białka 4 G., węglowodany 52 G., błonnik 2 G., cholesterol 34 mg, sód 125 mg, cukier 32 G.

Te włoskie biscotti są przygotowywane w stylu ciasta, z suszonymi owocami, kandyzowanymi owocami, orzechami i alkoholem. Ciasta te są popularne na Zachodzie w okresie świąt zimowych, zwłaszcza Bożego Narodzenia. Dlaczego nie uczynić z tych ciasteczek świątecznego przysmaku, tworząc idealny nastrój swoim wyglądem i aromatem? Tradycyjne włoskie biscotti wymagają podwójnego pieczenia: najpierw ciasto jest pieczone w postaci całego bochenka, następnie krojone na kawałki, a następnie pieczone po raz drugi. Biscotti są bardziej suche i chrupiące niż inne ciasteczka i tradycyjnie podaje się je z herbatą, macza w filiżance i delektuje.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

2/3 szklanki suszonej żurawiny
2/3 szklanki grubo posiekanych suszonych fig
2/3 szklanki pokrojonej w kostkę kandyzowanej skórki pomarańczowej
1/3 szklanki czerwonych kandyzowanych wiśni, pokrojonych na ćwiartki
1/3 szklanki zielonych kandyzowanych wiśni, pokrojonych na ćwiartki
3/4 łyżki stołowej + 2 łyżki stołowe l bourbona
3 szklanki mąki najwyższej jakości
2 łyżeczki proszku do pieczenia
0,5 łyżeczki soli
0,5 łyżeczki mielonych goździków
1/4 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
110 g niesolonego masła w temperaturze pokojowej, plus dodatkowa ilość do natłuszczenia rąk
1 szklanka ciemnego brązowego cukru
2 duże jajka
1 szklanka orzechów włoskich, grubo posiekanych
1 szklanka cukru pudru

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka premium, jajka, brązowy cukier, suszone żurawiny, figi, kandyzowane owoce, kandyzowane wiśnie, orzechy włoskie, gałka muszkatołowa, goździk, Burbon

Przygotowanie potrawy według przepisu:

W misce połącz żurawinę, figi, kandyzowaną skórkę, czerwone i zielone wiśnie oraz ¾ szklanki bourbona. Przykryj i odstaw na godzinę.
Umieść ruszty w górnej i dolnej części piekarnika; rozgrzej piekarnik do 350°F (175°C).

W średniej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sól, goździki i gałkę muszkatołową. W dużej misce ubij masło i brązowy cukier mikserem na średnich obrotach, aż masa będzie lekka i puszysta, przez 1-2 minuty. Dodawaj jajka, jedno po drugim.
Zmniejsz obroty miksera do minimum; wbijaj mieszankę mąki, aż składniki zostaną całkowicie połączone, następnie dodaj mieszankę suszonych owoców i orzechów włoskich (ciasto będzie lepkie).
Posmaruj dłonie masłem i podziel ciasto na pół. Uformuj z każdej połówki bochenki o wymiarach 10 x 30 cm na osobnych blachach do pieczenia.
Piecz, obracając blachy w połowie pieczenia, aż ciasteczka będą złocistobrązowe na brzegach, 35 minut. Pozostaw do ostygnięcia na blachach na 15 minut.
Zmniejsz temperaturę piekarnika do 150°C.
Przenieś bochenki na deskę do krojenia. Za pomocą noża z ząbkami pokrój je w poprzek na kromki o grubości 1 cm. Ułóż kromki, przekrojoną stroną do dołu, na blasze do pieczenia.
Piecz, obracając blachy w połowie pieczenia, aż biscotti będą złocistobrązowe i chrupiące, około 1 godziny. Przełóż na kratkę do całkowitego ostygnięcia.
W misce wymieszaj cukier puder z pozostałymi 2 łyżkami bourbona; polej lukrem biscotti. Odstaw na 15 minut.