Kurczak pieczony w piekarniku z cytryną i ziołami

Głosy: 1

Czas: 3 godziny.
Złożoność: łatwo
Porcje: 6

Zamiast jednego dużego kurczaka, upiecz dwa małe w piekarniku. Dzięki temu upieką się szybciej i będą bardziej równomiernie zrumienione. Natrzyj kurczaki wcześniej aromatycznym masłem ziołowym. Użyj dużej ilości aromatycznych ziół, takich jak pietruszka, trybula, szczypiorek i estragon. W połączeniu z cytryną nadadzą one kurczakowi wspaniały aromat. Masło sprawi, że kurczak będzie bardziej soczysty, a skórka chrupiąca. Natrzyj masłem całego kurczaka i skórę pod nim, umieść w zagłębieniach plasterki cytryny i piecz do uzyskania złocistego koloru.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

2 tusze kurczaka o wadze 1,3-1,8 kg, wypatroszone
6 łyżek (90 g) masła, w temperaturze pokojowej
4 cytryny (2 cytryny, skórka i ćwiartka, 2 cytryny pokrojone na ćwiartki)
0,5 szklanki posiekanej pietruszki
0,5 szklanki posiekanego trybuli
0,5 szklanki posiekanego szczypiorku
1/4 szklanki posiekanego estragonu

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: kurczak, masło, cytrynowy, pietruszka, trybula, szczypiorek, estragon

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Osusz kurczaki ręcznikami papierowymi. Dopraw wnętrze kurczaka solą i czarnym pieprzem. W robocie kuchennym połącz masło, skórkę z cytryny, pietruszkę, trybulę, szczypiorek, estragon, 2 łyżeczki soli i szczyptę mielonego czarnego pieprzu; miksuj do uzyskania gładkiej masy. Delikatnie zdejmij palcami skórę z piersi i ud kurczaka. Rozetrzyj równomiernie połowę masła ziołowego pod skórą obu kurczaków, a następnie wetrzyj pozostałą część masła ziołowego na całej powierzchni kurczaka. Schłodź bez przykrycia przez co najmniej 30 minut, aby skóra wyschła.
Około 30 minut przed pieczeniem, ogrzej kurczaki do temperatury pokojowej. Rozgrzej piekarnik do 230°C (430°F). Umieść ćwiartki cytryny w wnękach kurczaka. Zwiąż nogi sznurkiem kuchennym i podwiń skrzydełka. Ułóż kurczaki piersią do góry na ruszcie ustawionym na blasze do pieczenia z rantem lub płytkiej brytfannie, zachowując między nimi odstępy. Ułóż wokół nich ćwiartki cytryny.

Piecz, aż piersi i podudzia będą złocistobrązowe, około 30 minut. Obróć patelnię i zmniejsz temperaturę piekarnika do 175°C (350°F). Piecz dalej, aż skórka kurczaka będzie złocistobrązowa i chrupiąca, a termometr wbity w najgrubszą część uda wskaże 74°C (165°F), przez kolejne 40 do 50 minut.
Wyjmij kurczaka z piekarnika i pozostaw na blasze do pieczenia na 15 minut. Następnie odetnij sznurek i filetuj kurczaka. Podawaj z pieczonymi ćwiartkami cytryny.

Kategorie:

przepis / Piekarnik / Dania główne / Ptak / Food Network - przepisy

Podobne przepisy