Kurczak po marokańsku w sosie z kuskusem, cytryną i daktylami
Głosy: 2
Czas: 45 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4
Złożoność: łatwo
Porcje: 4
Uduś kurczaka z cynamonem, kolendrą i karmelizowanymi plasterkami cytryny i podawaj na kuskusie z daktylami. To wspaniałe danie inspirowane kuchnią marokańską jest pełne magicznej mieszanki słodkich, pikantnych i cierpkich smaków, a jego przygotowanie zajmuje chwilę. Do tego przepisu najlepiej użyć ud kurczaka bez skóry i kości. Są one bardziej aromatyczne niż białe mięso i zawsze pozostają soczyste.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 1 cytryna pokrojona w plasterki o grubości 0,5 cm (odciąć końcówki i usunąć pestki)
- 2 łyżeczki cukru
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 1,5 szklanki kuskusu
- 1/4 szklanki posiekanych daktyli lub złotych rodzynek
- 0,5 szklanki luźno posiekanej świeżej kolendry
- 0,5 łyżeczki mielonego cynamonu
- 0,5 łyżeczki mielonej kolendry
- 8 małych udek kurczaka bez skóry i kości (w sumie ok. 1 kg)
- 3 łyżki koncentratu pomidorowego
- 1 puszka (425 g) ciecierzycy w puszce, wypłukanej i odsączonej
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: udka z kurczaka, ziarno kuskusu, ciecierzyca, cytrynowy, daty, koncentrat pomidorowy, cynamon, kolendra, kolendra
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Posyp obie strony plasterków cytryny cukrem, 1/4 łyżeczki soli i kilkoma obrotami młynka z czarnym pieprzem. Połóż na talerzu i odstaw na 10 minut.
- W średnim rondlu wymieszaj 2 szklanki wody z 1 łyżką oliwy z oliwek i szczyptą soli. Doprowadź do wrzenia, dodaj kuskus i daktyle. Przykryj, zdejmij z ognia i gotuj na parze przez około 10 minut. Rozluźnij kuskus widelcem i dodaj połowę kolendry. Przykryj i trzymaj w cieple.
- Połącz cynamon, kolendrę, 1 łyżeczkę soli i szczyptę świeżo zmielonego czarnego pieprzu. Posyp kurczaka. Rozgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek na dużej patelni na średnio-wysokim ogniu. Dodaj kurczaka i smaż, obracając go raz, aż do uzyskania głębokiego, złocistego koloru z obu stron (kurczak nie będzie jeszcze całkowicie ugotowany), około 3 minut z każdej strony. Przełóż na talerz. Wytrzyj patelnię.
- Dodaj resztę oleju do patelni i ponownie rozgrzej ją na średnim ogniu. Dodaj plasterki cytryny w jednej warstwie i smaż, aż będą złocistobrązowe i skarmelizowane z obu stron, około 2 minut z każdej strony. Przełóż na talerz z kurczakiem.
- Dodaj koncentrat pomidorowy do patelni i gotuj, mieszając, aż lekko zciemnieje, około 1 minuty. Dodaj 1,5 szklanki wody, ciecierzycę, kurczaka i plasterki cytryny i gotuj na wolnym ogniu, od czasu do czasu obracając kurczaka, aż będzie ugotowany, około 12 minut. Dodaj pozostałą kolendrę i podawaj z kuskusem.
Kategorie:
Podobne przepisy
