Chrupiący kurczak z cytryną i pieprzem w piekarniku

Głosy: 1

Jak upiec chrupiącego kurczaka z pieprzem cytrynowym w piekarniku

Czas: 2 godziny 20 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 6-8

Ten przepis pozwala uzyskać kurczaka o wyrazistym smaku, soczystym, delikatnym mięsie, cytrusowym, pikantnym smaku i super chrupiącej skórce. Kurczaki piecze się w całości w piekarniku na ruszcie nad brytfanną z białym winem, które po odparowaniu wzbogaci smak kurczaka. Przed pieczeniem natrzyj całą powierzchnię kurczaka pastą z masła, skórki cytrynowej i ziół, dodając odrobinę pod skórkę. Pozostaw do wyschnięcia bez przykrycia w lodówce na kilka godzin – dzięki temu skórka będzie idealnie chrupiąca po upieczeniu. Poniżej szczegółowo wyjaśnimy również, jak prawidłowo kroić kurczaka, aby uzyskać równe, a nie postrzępione kawałki na świątecznym stole.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

110 g niesolonego masła, w temperaturze pokojowej
Skórka starta i sok z 1 cytryny
2 ząbki czosnku
2 łyżeczki posiekanego świeżego tymianku
2 łyżeczki papryki
2 kurczaki o wadze 2-2,2 kg każdy, umyć i osuszyć
1 szklanka wytrawnego białego wina

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: masło, cytrynowy, czosnek, tymianek, papryka, kurczak, białe wino

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 200°C. W robocie kuchennym zmiksuj masło, skórkę i sok z cytryny, czosnek, tymianek, paprykę, 2 łyżeczki soli i 1 łyżkę czarnego pieprzu, aż masa będzie gładka.
Ułóż korpusy kurczaka na blasze do pieczenia z rantem. Palcami rozluźnij skórę na piersiach i udach. Wetrzyj około trzech czwartych masła korzennego pod skórę, a resztę natrzyj całą powierzchnię kurczaka. Schłodź bez przykrycia w lodówce przez 2-8 godzin przed pieczeniem.

Zwiąż udka kurczaka sznurkiem i podwiń skrzydełka pod kurczaka. Ułóż je piersią do góry na ruszcie w dużym naczyniu do pieczenia. Wlej wino do naczynia do pieczenia i wstaw do piekarnika; piecz, aż kurczak będzie złocistobrązowy, a temperatura wewnętrzna osiągnie 76°C w najgrubszej części uda, około 1 godziny i 50 minut. Przykryj kurczaka folią aluminiową, jeśli skórka zbyt szybko się rumieni.
Pozostaw kurczaki na 10 minut przed krojeniem (patrz poniżej). Posyp solą.