Chleb pełnoziarnisty z rodzynkami

Głosy: 1

Czas: 4 godziny 15 minut
Złożoność: łatwo
Ilość: 2 bochenki

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 318, tłuszcz całkowity 6 G., tłuszcze nasycone 1 G., białka 9 G., węglowodany 60 G., błonnik 4 G., cholesterol 22 mg, sód 206 mg, cukier 19 G.

Pełnoziarnisty chleb z cynamonem i rodzynkami jest bogaty w błonnik i przeciwutleniacze. Ellie Krieger dodaje do ciasta również miód. W przeciwieństwie do cukru, miód jest nierafinowanym słodzikiem, dzięki czemu chleb jest wilgotny i delikatny. Spróbuj zrobić tosty francuskie z resztek – są boskie!

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

2 szklanki mąki chlebowej + dodatkowa do podsypania
2 szklanki mąki pełnoziarnistej
1/4 szklanki odtłuszczonego mleka w proszku
1 duże jajko
2 łyżki oleju rzepakowego i trochę więcej do natłuszczenia
3 łyżki miodu
2 łyżeczki soli
1,5 łyżeczki suchych drożdży instant
2/3 szklanki rodzynek
1 łyżka + 1 łyżeczka mielonego cynamonu
1/3 szklanki mocno ubitego, ciemnobrązowego cukru

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka pełnoziarnista, cynamon, rodzynek, mleko w proszku, mąka chlebowa, Miód, jajka

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Odmierz 1 i 1/4 szklanki bardzo ciepłej wody i sprawdź jej temperaturę: powinna wynosić od 48°C do 55°C.

Połącz obie mąki, mleko w proszku, jajko, olej roślinny, miód, sól, drożdże i ciepłą wodę w misce miksera z hakiem do wyrabiania ciasta. Miksuj przez 3 minuty na najniższych obrotach, następnie zwiększ obroty do najwyższych i miksuj przez kolejne 5 minut.

Ciasto powinno być miękkie i lepkie.

Przełóż ciasto do dużej miski spryskanej sprayem do pieczenia. Przykryj szczelnie folią spożywczą i pozostaw do wyrośnięcia w temperaturze pokojowej, aż ciasto prawie podwoi swoją objętość, około 1,5 godziny. Suszone rodzynki wyciągają wilgoć z chleba, dlatego najpierw namocz je we wrzątku, aby napęczniały, około 30 minut. Odcedź i osusz.

Przenieś ciasto na oprószoną mąką powierzchnię roboczą. Rozłóż je w luźny kwadrat. Unieś jeden bok ciasta i złóż je na pół w poprzek, do około jednej trzeciej długości; dociśnij ciasto rozstawionymi palcami, aby usunąć ewentualne pęcherzyki powietrza. Powtórz z pozostałymi trzema bokami ciasta.

Spryskaj dwie keksówki o wymiarach 9x5 cali sprayem do pieczenia. Podziel ciasto na pół i rozwałkuj każdą połówkę na kwadrat o boku 8 cali.

Posmaruj każdy kwadrat olejem roślinnym, a następnie posyp cynamonem (jest pełen przeciwutleniaczy!), brązowym cukrem i rodzynkami.

Z każdego kwadratu ciasta uformuj ciasny wałek i umieść go złączeniem do dołu w przygotowanych foremkach. Przykryj szczelnie folią spożywczą i pozostaw do wyrośnięcia w temperaturze pokojowej, aż ciasto wypełni foremki i będzie sprężyste w dotyku, około 1,5 godziny.