Ciasto cytrynowe z kremem truskawkowym

Głosy: 3

Jak zrobić – Cytrynowe ciasto biszkoptowe z kremem truskawkowym

Czas: 2 godziny.
Złożoność: łatwo
Porcje: 8-10

To wspaniałe, trzypoziomowe ciasto wykonane jest z biszkoptu szyfonowego przełożonego kremem truskawkowym. W przeciwieństwie do innych rodzajów biszkoptów, to ciasto jest mieszane z oddzielonymi żółtkami, a następnie starannie wmieszane w oddzielnie ubite białka, które pomagają warstwom wyrosnąć i nadają im delikatną konsystencję. Dodatek bezzapachowego oleju roślinnego do ciasta sprawia, że warstwy są wilgotne i jeszcze bardziej jedwabiste. Odrobina skórki i soku z cytryny nadaje ciastu subtelny, dyskretny cytrusowy smak. Doskonale komponuje się on z truskawkowym smakiem kremu, ubitego z pianką marshmallow i masłem.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Ciasta

1 i 3/4 łyżki stołowej mąka do ciast
1 i 1/3 szklanki drobnego cukru
2 łyżeczki proszku do pieczenia
0,5 łyżeczki soli
0,5 szklanki oleju roślinnego lub rzepakowego
6 dużych jajek, w temperaturze pokojowej, białka oddzielone od żółtek
1 łyżka startej skórki z cytryny + 1 łyżka soku z cytryny

Krem

3/4 szklanki pokrojonych w kostkę truskawek
2 słoiki po 200 gramów. kremowe pianki
330 g masła, pokrojonego na kawałki, w temperaturze pokojowej
0,5 szklanki cukru pudru

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka do ciast, cukier, jajka, cytrynowy, truskawka, krem piankowy, masło, cukier puder

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Upiecz ciasta. Rozgrzej piekarnik do 150°C (300°F). Wyłóż dna trzech tortownic o średnicy 20 cm (8 cali) papierem do pieczenia, ale nie smaruj ich tłuszczem. Do dużej miski przesiej mąkę, 1 szklankę drobnego cukru, proszek do pieczenia i sól. W średniej misce połącz olej roślinny, 1/2 szklanki zimnej wody, żółtka, skórkę z cytryny i 2 łyżeczki soku z cytryny. Zrób dołek na środku mieszanki mąki i wlej do niej mieszankę masła; wymieszaj gumową szpatułką.
W dużej misce ubij białka jaj i pozostałą 1 łyżeczkę soku z cytryny mikserem na średnich obrotach, aż piana stanie się puszysta, około 1 minuty. Stopniowo dodawaj pozostałą 1/3 szklanki cukru; kontynuuj ubijanie, aż piana stanie się sztywna, przez 3-4 minuty. Za pomocą gumowej szpatułki wmieszaj około jednej trzeciej ubitych białek do ciasta, a następnie wmieszaj resztę białek.

Podziel ciasto równo między przygotowane foremki i wygładź wierzch. Piecz, aż babeczki będą sprężyste w środku po lekkim naciśnięciu, przez 30–35 minut. Przełóż na kratkę i pozostaw do całkowitego ostygnięcia w foremkach.
W międzyczasie przygotuj krem. Zmiksuj truskawki w robocie kuchennym na gładką masę; przecedź przez sito o drobnych oczkach, ugniatając gumową szpatułką wszelkie cząstki stałe. W dużej misce ubij krem marshmallow z śmietaną kremówką na średnich obrotach miksera do uzyskania gładkiej konsystencji. Ubijaj masło, po 1 łyżce stołowej, aż się połączy, a następnie wmieszaj puree truskawkowe. Zmniejsz obroty miksera do minimum i stopniowo dodawaj cukier puder, aż do całkowitego połączenia.
Złóż ciasto. Przesuń nożem między warstwami ciasta i bokami foremek i wyłóż je na kratkę; zdejmij pergamin. Umieść jedną warstwę ciasta na paterze lub talerzu. Rozsmaruj na wierzchu około 1/3 szklanki lukru. Połóż kolejną warstwę ciasta na wierzchu i rozsmaruj kolejną 1/3 szklanki lukru. Przykryj pozostałą warstwą ciasta i posmaruj nią całą górę i boki ciasta. Przechowuj w lodówce do momentu podania.

Kategorie:

przepis / Mikser / Dania świąteczne / Desery / Ciasta

Podobne przepisy