Czas: 20 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 2

Jeśli chcesz podać grillowany stek jak w eleganckiej restauracji, polej go pysznym sosem bearneńskim. To jeden z podstawowych sosów kuchni francuskiej. Przyrządzany z żółtek jaj i masła ziołowego, ma wyrafinowany, kremowy i pikantny smak, który idealnie komponuje się z bogatym smakiem wołowiny.

Składniki:

Stek T-bone

• 2 steki T-bone o grubości 2,5 cm.
• 3 łyżki oleju rzepakowego

Szybki sos bearneński

• 2 duże żółtka jaj
• 3 łyżeczki soku z cytryny
• 110 g niesolonego masła, roztopionego
• 1 łyżka posiekanego świeżego szczypiorku
• 1 łyżka posiekanej czerwonej cebuli
• 1 łyżeczka świeżych liści tymianku

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

wołowina, pasteryzowane jajka, sok z cytryny, tymianek

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• Stek:
  
  Rozgrzej dużą żeliwną patelnię lub patelnię do smażenia na średnio-wysokim ogniu. Dopraw steki obficie solą i czarnym pieprzem z obu stron.
Krok 2
• Rozgrzej olej na patelni. Dodaj steki i smaż, aż będą chrupiące, około 3-4 minuty z każdej strony, aby uzyskać średnio wysmażony stek. Zdejmij z ognia, przykryj steki folią aluminiową i odstaw na 5 minut przed pokrojeniem.
Krok 3
• Szybki sos bearneński:
  
  Ubij żółtka z sokiem z cytryny w blenderze. Nie wyłączając blendera, powoli wlewaj roztopione masło. Gdy całe masło się połączy, dopraw sos solą i pieprzem.
Krok 4
• Przelej sos do miski ustawionej nad parą wodną i trzymaj w cieple. Dodaj szczypiorek, czerwoną cebulę i tymianek i wymieszaj. Spróbuj i dopraw solą i pieprzem, jeśli to konieczne. Zdejmij z ognia i przełóż do miski. Polej steki sosem bearneńskim.

Głosy: 1