Ravioli alla caprese

Głosy: 1

Czas: 1 godzina 45 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 4 - 6

Inspirowane caprese ravioli łączą dwa włoskie dania na jednym talerzu, oferując bogactwo żywych śródziemnomorskich smaków i odurzający aromat pomidorów, sera i aromatycznej bazylii. Ciasto na ravioli powstaje z mąki i gorącej wody, a dla uzyskania bogatego, pysznego nadzienia, łączy się trzy rodzaje sera: ricottę, parmezan i dowolny miękki ser owczy (taki jak caciotta). Ugotowane ravioli podawane są na gęstym sosie pomidorowym, posypane startym parmezanem i świeżymi listkami bazylii.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Ciasto

1 szklanka wody
1/4 łyżeczki grubej soli + dodatkowa ilość do gotowania ravioli
2,5 szklanki mąki + dodatkowa ilość do pracy

Pożywny

1 szklanka odsączonej ricotty z pełnego mleka
3/4 szklanki startego sera caciotta lub miękkiego sera owczego
0,5 łyżki świeżo startego parmezanu
0,5 łyżeczki suszonego oregano
1 duże jajko
0,5 łyżeczki grubej soli

Sos

3 łyżki oliwy z oliwek
2 ząbki czosnku, przekrojone i obrane
1 puszka (700 g) przecieru pomidorowego
3 gałązki bazylii + porwane liście do podania
10 cm skórki parmezanu + starty parmezan do podania
1/4 łyżeczki grubej soli

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: ciasto przaśne, ravioli, ser ricotta, Ser parmezan, sos pomidorowy, bazylia, oregano

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Zagnieść ciastoW małym rondelku zagotuj wodę z 1/4 łyżeczki soli na dużym ogniu. Wsyp mąkę do miski. Zalej mąkę gorącą wodą i mieszaj gumową szpatułką lub drewnianą łyżką, aż powstanie luźne ciasto. Wyłóż je na lekko posypaną mąką powierzchnię i wyrabiaj przez około 5 minut lub do uzyskania gładkiej konsystencji. Zawiń ciasto w folię spożywczą i pozostaw w temperaturze pokojowej na co najmniej 10 minut.
Przygotuj nadzienie: w międzyczasie w średniej misce wymieszaj ricottę, caciotę, parmezan, oregano, jajko i sól.

Przygotuj sosRozgrzej rondel na średnim ogniu. Dodaj oliwę z oliwek i czosnek i smaż przez 2 minuty lub do momentu, aż czosnek nabierze złocistego koloru. Dodaj przecier pomidorowy, gałązki bazylii i skórkę parmezanu. Dopraw solą. Gotuj, często mieszając, przez około 12 minut lub do momentu, aż sos lekko zgęstnieje. Wyjmij i wyrzuć bazylię i skórkę parmezanu.
Zagotuj wodę w dużym garnku. Dopraw solą. Na lekko posypanej mąką powierzchni rozwałkuj ciasto na duży prostokąt o wymiarach 15 x 90 cm (6 x 36 cali) i grubości około 0,3 cm (0,25 cala).
Nakładaj nadzienie w kopczyki wielkości około 2 łyżeczek, w odstępach około 2,5 cm, wzdłuż dłuższego boku prostokąta znajdującego się najbliżej Ciebie. Złóż ciasto na nadzienie i delikatnie dociśnij, aby je uszczelnić. Używając małej szklanki lub foremki do ciastek o średnicy około 6 cm, wytnij ravioli, uważając, aby nie uszkodzić zagiętego brzegu. Usuń resztki ciasta, rozwałkuj ponownie i powtórz czynność. Powinno wyjść około 30 ravioli.
Wrzucaj ravioli partiami do wrzącej wody. Gotuj na wolnym ogniu przez około 3 minuty, aż wypłyną na powierzchnię i będą ugotowane. Przełóż na talerz łyżką cedzakową. Przed podaniem polej sosem środek talerza i ułóż ravioli. Posyp startym parmezanem i bazylią.

Kategorie:

przepis / Dania główne / Makaron / Kuchnia włoska / Giada De Laurentiis

Podobne przepisy