Lody rumowo-rodzynkowe z pekanami
Głosy: 1
Czas: 3 godziny 40 minut
Naturalne, domowe lody to prawdziwa uczta dla podniebienia, gdy łączą w sobie wyrafinowane smaki, jak te lody rumowo-rodzynkowe z chrupiącymi, prażonymi pekanami. Do ich przygotowania potrzebna będzie maszynka do lodów, aby zamrozić waniliowy krem. Podczas gotowania namocz jasne i ciemne rodzynki oraz skórkę pomarańczową w ciemnym rumie. Dzięki temu rodzynki i rum nabiorą wyrazistego aromatu, który posłuży jako dodatek do deseru. Rodzynki i orzechy są dodawane do gotowych lodów. Można je podawać w formie lodów śmietankowych prosto z maszynki lub w zamrażarce.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 1/3 szklanki ciemnych rodzynek
- 1/3 szklanki jasnych rodzynek
- 0,5 szklanki ciemnego rumu
- 1 pasek skórki pomarańczowej o długości 8 cm.
- 1,5 szklanki śmietanki kremówki
- 3/4 szklanki pełnego mleka
- 1 laska wanilii, przekrojona wzdłuż
- 2/3 szklanki cukru, podzielonej
- 4 duże żółtka jaj
- Szczypta soli
- 1/2 szklanki uprażonych orzechów pekan, ostudzonych i grubo posiekanych
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: jajka, mleko, krem, orzechy pekan, laska wanilii, rodzynek, rum
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Włóż ciemne i jasne rodzynki, rum i skórkę pomarańczową do małego rondelka. Doprowadź mieszaninę do wrzenia na średnim ogniu, zdejmij z ognia i przykryj.
- W międzyczasie wlej śmietankę, mleko, wanilię i 1/3 szklanki cukru do dużego rondla i zagotuj na średnim ogniu. Umieść żółtka, pozostałą 1/3 szklanki cukru i sól w misie miksera elektrycznego z końcówką mieszającą i ubijaj na wysokich obrotach przez 3-4 minuty, aż mieszanina zgęstnieje. Podnieś mieszadło – mieszanina powinna spływać powoli wstęgą.
- Zmniejsz obroty miksera do minimum i wlej 1/2 szklanki gorącej śmietanki do masy jajecznej. Mieszając drewnianą łyżką, wlej masę jajeczną z powrotem do rondla i gotuj na średnim ogniu, prawie ciągle mieszając, przez 8-10 minut, aż masa zgęstnieje (180-182°F na termometrze cukierniczym). Masa będzie na tyle gęsta, że pokryje grzbiet łyżki (przejedź palcem po łyżce, a zostanie ślad).
- Natychmiast przecedź śmietankę przez drobne sitko, usuwając laskę wanilii. Schłodź w lodówce przez co najmniej 3 godziny, aż stężeje.
W międzyczasie upraż orzechy pekan na blasze do pieczenia w piekarniku nagrzanym do 175°C (350°F) przez 5 do 10 minut, aż lekko się zrumienią. - Przed zamrożeniem odcedź rum z rodzynek (nie wyrzucaj go) i usuń skórkę pomarańczową. Wymieszaj 3 łyżki rumu z masą śmietankową (resztę wyrzuć). Przelej masę do maszyny do lodów i zamroź zgodnie z instrukcją producenta. Na koniec dodaj rodzynki i orzechy pekan, przełóż do pojemnika o pojemności kwarty i zamroź.
Wyjście: około 1 l.
Kategorie:
Kolekcje przepisów
Podobne przepisy
