Nadzienie z płatków śniadaniowych i kiełbasy (dodatek)
Głosy: 1
Czas: 3 godziny 30 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 6-8
Złożoność: łatwo
Porcje: 6-8
To nadzienie różni się od tradycyjnego amerykańskiego nadzienia do indyka tym, że zawiera więcej warzyw i wykorzystuje wieloziarniste zboża zamiast kromek chleba. Zawiera żyto, orkisz i proso, które są gotowane, a następnie mieszane z pieczonymi warzywami, osobno smażonym, przyprawionym mięsem mielonym i dwoma rodzajami startego sera, a wszystko to pieczone w piekarniku. Do mięsa użyj surowych, naturalnych kiełbas i usuń osłonki przed smażeniem. To niezwykle zdrowy, soczysty i pyszny dodatek, który można podawać z drobiem lub mięsem.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 3/4 szklanki orkiszu, wypłukanego
- 3/4 szklanki żyta, umytego
- 5 szklanek lekko osolonego bulionu z kurczaka
- 5 gałązek tymianku + 1 łyżka posiekanych liści
- 2 liście laurowe
- 3/4 szklanki prosa, umytego
- 1 duży korzeń selera, obrany i pokrojony na kawałki o długości 1 cm.
- 3 czerwone cebule, pokrojone na kawałki 1 cm.
- 4 słodkie ziemniaki, obrane i pokrojone na kawałki 1 cm.
- 3 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
- 2 łyżki posiekanej świeżej szałwii
- 4 łyżki niesolonego masła, plus dodatkowa ilość do natłuszczenia patelni
- 450 g surowych kiełbas z kurczaka lub indyka, zdjąć osłonki, pokruszyć mięso mielone
- 1 szklanka startej mozzarelli z pełnego mleka (około 110 g)
- 0,5 łyżki startego parmezanu
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: kasza orkiszowa, kasza żytnia, bulion, tymianek, liść laurowy, kasza jaglana, korzeń selera, czerwona cebula, batat, szałwia, masło, kupaty (smażone kiełbaski), ser mozzarella, Ser parmezan
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- W dużym rondlu połącz orkisz, żyto, 4 szklanki bulionu drobiowego, 2 szklanki wody, gałązki tymianku i liść laurowy. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, aż ziarna będą prawie miękkie, przez 20 minut. Wsyp proso. Gotuj, od czasu do czasu mieszając, przez 15 minut, aż część ziarenek zacznie strzelać. Odcedź przez sito o drobnych oczkach, usuwając tymianek i liść laurowy. Przełóż ziarna na blachę do pieczenia wyłożoną papierem pergaminowym i pozostaw do ostygnięcia na 1 godzinę. Przełóż do dużej miski.
- W międzyczasie ustaw ruszty w górnej i dolnej części piekarnika i rozgrzej piekarnik do 220°C (425°F). W dużej misce połącz seler, czerwoną cebulę, bataty, oliwę z oliwek, szałwię, 2 łyżeczki soli i odrobinę świeżo zmielonego czarnego pieprzu. Ułóż na 2 blachach do pieczenia z rantem. Piecz, obracając i obracając blachy w połowie pieczenia, aż warzywa będą złocistobrązowe i miękkie, przez 40 do 50 minut.
- Na dużej patelni na średnim ogniu rozpuść 2 łyżki masła. Dodaj kiełbaski i smaż, rozdrabniając mięso mielone, aż się zrumienią, przez 8–10 minut. Dodaj posiekany tymianek i smaż przez 1 minutę. Dodaj pozostałą szklankę bulionu drobiowego, doprowadź do wrzenia i gotuj, aż objętość zmniejszy się o połowę, około 5 minut.
- Nasmaruj masłem płytkie, 3-litrowe naczynie do pieczenia. Połącz mieszankę mięsną, pieczone warzywa, mozzarellę i parmezan z płatkami, dopraw solą i pieprzem do smaku. Przełóż do przygotowanego naczynia i posyp 2 łyżkami masła. Piecz, aż nabierze złocistego koloru, a nadzienie będzie dobrze podgrzane, przez 20–30 minut.
Notatka
Przygotuj nadzienie 2-3 dni przed podaniem; przykryj folią i schłódź. Podgrzewaj w piekarniku w temperaturze 160°C (325°F), przykryte folią, aż się zagrzeje, a następnie skrop bulionem lub roztopionym masłem, jeśli zapiekanka wygląda na suchą. Piecz bez przykrycia przez kilka minut, aż będzie chrupiąca.
Kategorie:
Podobne przepisy
