Bułeczki cynamonowe z sosem karmelowo-pekanowym

Głosy: 1

Czas: 3 godziny 15 minut
Złożoność: przeciętny
Ilość: 12 szt.

Te bułeczki Vituszki pieczone są na cieście drożdżowym z klasycznym nadzieniem z masła, cynamonu i mieszanki rafinowanego i brązowego cukru. Daj im czas na wyrośnięcie, a zachwycą wszystkich swoim wykwintnym smakiem, aromatem i puszystą konsystencją. Jako polewę przygotuj sos karmelowo-orzechowy. Polej nim jeszcze ciepłe bułeczki, aby wchłonęły niebiański smak. Idealny domowy deser, który z pewnością poprawi Ci humor samym widokiem!

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Ciasto

3/4 szklanki wody
1 opakowanie (7 g) drożdży suszonych aktywnych (2 i 1/4 łyżeczki)
2 łyżki stołowe + 1/4 łyżeczki cukru granulowanego
2 i 3/4 szklanki mąki pszennej premium plus dodatkowa ilość do pracy
1/3 szklanki odtłuszczonego mleka w proszku, w razie potrzeby przesiać
1 łyżeczka soli
4 łyżki niesolonego masła, roztopionego, plus dodatkowa ilość do miski
2 duże żółtka

Pożywny

1/4 szklanki cukru granulowanego + dodatkowo do patelni
1/4 szklanki ciemnego brązowego cukru
2 łyżki mielonego cynamonu
110 g niesolonego masła, zmiękczonego + dodatkowo do posmarowania patelni

Sos karmelowo-pekanowy

110 g niesolonego masła
0,5 szklanki brązowego cukru
1/4 szklanki ciemnego syropu kukurydzianego
1/4 szklanki śmietanki kremówki
0,5 łyżeczki grubej soli
1 szklanka posiekanych prażonych orzechów pekan

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: drożdże, cukier, mąka premium, mleko w proszku, masło, jajka, brązowy cukier, cynamon, syrop, krem, orzechy pekan

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Zagniatanie ciasta:

W naczyniu nadającym się do kuchenki mikrofalowej podgrzej wodę do temperatury 38°C (100°F). (Powinna być ciepła, nie za gorąca). Dodaj drożdże i 1/4 łyżeczki cukru granulowanego i mieszaj do całkowitego rozpuszczenia. Odstaw na około 5 minut, aż powstanie piana.
W międzyczasie w dużej misce wymieszaj mąkę, mleko w proszku, sól i pozostałe 2 łyżki cukru. Zrób wgłębienie w środku. Wmieszaj roztopione masło i żółtka do mieszanki drożdżowej, a następnie wlej do wgłębienia i wymieszaj drewnianą łyżką, aż powstanie luźne ciasto.

Wyłóż ciasto na lekko posypaną mąką powierzchnię roboczą, oprósz je mąką i zagniataj, dodając mąki w razie potrzeby, aż ciasto będzie gładkie, ale nadal lekko klejące, przez 2-3 minuty. Przełóż ciasto do natłuszczonej miski, obracając je, aby pokryło się masłem z każdej strony. Przykryj folią spożywczą i odstaw do wyrośnięcia w ciepłe miejsce, aż podwoi swoją objętość, około 1-1,5 godziny.
Przygotuj nadzienie:

W małej misce połącz cukier granulowany, cukier brązowy i cynamon. Wyłóż ciasto na lekko posypaną mąką powierzchnię, wyrównaj i rozwałkuj na prostokąt o wymiarach 25 x 45 cm. Posmaruj ciasto masłem, pozostawiając 2 cm marginesu na jednym dłuższym boku. Posyp cukrem cynamonowym i delikatnie wciśnij posypkę w masło. Posmaruj czysty brzeg ciasta wodą, a następnie ciasno zwiń ciasto w rulon, zaczynając od dłuższego brzegu i kierując się ku czystemu brzegowi; dociśnij, aby skleić.
Nasmaruj masłem formę do pieczenia o wymiarach 22 x 32 cm i posyp lekko cukrem. Pokrój bułkę na 12 kawałków i ułóż je w formie przecięciem do góry. Przykryj folią spożywczą i pozostaw do wyrośnięcia w temperaturze pokojowej, aż podwoi swoją objętość, około 1 godziny. Możesz też wstawić ciasto na noc do lodówki i rano, przed pieczeniem, pozostawić do wyrośnięcia na 2 godziny w temperaturze pokojowej.
Rozgrzej piekarnik do 175°C (350°F). Zdejmij bułki i piecz do uzyskania złocistego koloru, przez 25–30 minut. Pozostaw do ostygnięcia w formie na co najmniej 15 minut.
W międzyczasie przygotuj sos karmelowy z pekanami:

W rondlu zagotuj masło, brązowy cukier, syrop kukurydziany, śmietanę kremówkę i gruboziarnistą sól. Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, aż sos zgęstnieje, 8–12 minut. Wsyp orzechy pekan. Gotuj, mieszając, przez 1–2 minuty, aż orzechy pekan całkowicie pokryją się sosem karmelowym. Pozostaw do ostygnięcia na 5 minut, od czasu do czasu mieszając, a następnie polej bułeczki sosem.