Kapłon z przyprawami w glazurze z granatów
Głosy: 1
Czas: 3 godziny 30 minut
Złożoność: łatwo
Ilość: dla dużej firmy
Złożoność: łatwo
Ilość: dla dużej firmy
Zamiast tradycyjnego kurczaka, upiecz kapłona na świąteczny stół. Ten mięsisty kogut z pewnością nakarmi dużą grupę. Możesz też użyć małego indyka. Natrzyj ptaka mieszanką przypraw i wstaw na noc do lodówki. Następnego dnia upiecz kapłona na ruszcie w brytfannie, najpierw piersią do dołu, a następnie piersią do góry, regularnie polewając go sokami z patelni, aby skórka była chrupiąca. Kilka minut przed końcem pieczenia posmaruj ptaka glazurą z melasy z granatów wymieszanej z musztardą Dijon. Ptak wyjdzie soczysty, aromatyczny i pokryty pyszną, lepką skórką. Pokrój koguta i podawaj z sokami z patelni.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 1 kapłon lub indyk o wadze 3,5-4 kg, wypatroszony
- 2 łyżki oliwy z oliwek + dodatkowa ilość do natłuszczenia
- 2 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
- 2 łyżeczki mielonej kolendry
- 2 łyżeczki mielonego cynamonu
- 2 łyżeczki zmielonych nasion kopru włoskiego
- 2 łyżeczki papryki
- 2 główki czosnku, przekrojone poziomo na pół
- 2 cytryny przekrojone na pół
- 0,5 łyżki melasy z granatów
- 2 łyżeczki musztardy Dijon
- 3 szklanki lekko osolonego bulionu z kurczaka
- 1 duża cebula, grubo posiekana
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: indyk, kurczak, melasa z granatów, Musztarda Dijon, kminek, kolendra, cynamon, nasiona kopru włoskiego, papryka, cytrynowy
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- W małej misce połącz oliwę z oliwek, kmin rzymski, kolendrę, cynamon, mielony koper włoski i paprykę. Osusz pieczeń ręcznikami papierowymi i umieść na blasze do pieczenia. Natrzyj olejem ziołowym całą skórkę i wnętrze pieczeni. Dopraw solą i czarnym pieprzem w środku i na zewnątrz. Umieść czosnek i cytryny w środku pieczeni. Przykryj folią spożywczą i wstaw do lodówki na noc.
- Wyjmij koguta z lodówki około 30 minut przed pieczeniem. W małej misce połącz melasę z granatów z musztardą i odstaw. Umieść ruszt w dolnej części piekarnika i rozgrzej go do 230°C (450°F). Umieść ruszt w dużym naczyniu do pieczenia i posmaruj oliwą z oliwek; dodaj bulion drobiowy i cebulę do naczynia. Połóż koguta piersią do dołu na ruszcie. Piecz, aż skórka będzie złocistobrązowa, około 30 minut.
Notatka
Kapłon jest większy niż zwykły kurczak i idealnie nadaje się na przyjęcie dla dużej grupy osób. Można też upiec małego indyka.. - Wyjmij kapłona z piekarnika i zmniejsz temperaturę do 190°C (375°F). Włóż drewnianą łyżkę do wnętrza kapłona i ostrożnie obróć go piersią do góry. Posmaruj sosem z patelni. Kontynuuj pieczenie, polewając co 30 minut, aż skórka nabierze złocistego koloru, a termometr wbity w udo wskaże 74°C (165°F), około 1 godziny 30 minut do 1 godziny 45 minut. Piętnaście minut przed końcem pieczenia posmaruj kapłona glazurą musztardowo-granatową.
- Przenieś koguta na deskę do krojenia i posmaruj pozostałą glazurą z granatu. Odstaw na 20 minut przed krojeniem.
- Przelej soki z brytfanny do separatora tłuszczu. Przelej płyn do sosjerki lub małej miseczki, pozostawiając tłuszcz w separatorze. Możesz również przelać soki do miarki i zebrać tłuszcz łyżką. Pokrój ptaka i podawaj z sokami z brytfanny.
Kategorie:
Podobne przepisy
