Kapłon faszerowany komosą ryżową i oliwkami w piekarniku

Głosy: 1

Czas: 3 godziny.
Złożoność: łatwo
Porcje: 8

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 1227, tłuszcz całkowity 84 G., tłuszcze nasycone 22 G., białka 85 G., węglowodany 32 G., błonnik 6 G., cholesterol 390 mg, sód 1490 mg, cukier 9 G.

Drób pieczony z nadzieniem w gnieździe to idealne rozwiązanie na świąteczny stół: po pierwsze, jest minimalistyczny, a po drugie, danie główne i dodatek są gotowe w tym samym czasie. W tym przepisie nadzienie z komosy ryżowej z suszonymi owocami, pistacjami i oliwkami jest pieczone w kapłonie, chłonąc jego pyszne soki. Jeśli nie masz dużego koguta, użyj dużego kurczaka i upiecz nadmiar nadzienia w osobnej blasze.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Pożywny

2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
1 duża cebula, posiekana
1 duży korzeń kopru włoskiego pokrojony na ćwiartki o szerokości 1 cm + 2 łyżki posiekanych ziół
1 łyżeczka mielonej kolendry
1 łyżeczka mielonego kminku
1 szklanka komosy ryżowej, dokładnie wypłukanej
1,5 szklanki lekko osolonego bulionu z kurczaka
1 pęczek zielonej cebulki, posiekanej
0,5 szklanki grubo posiekanych suszonych moreli
0,5 szklanki posiekanych prażonych pistacji
0,5 szklanki grubo posiekanych czarnych oliwek
3 łyżki posiekanej świeżej pietruszki
Starta skórka i sok z 1 pomarańczy

Kapłon

1 kapłon o wadze 3,5 kg lub duży kurczak do pieczenia, umyć i osuszyć
2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
2 łyżeczki mielonej kolendry
2 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
1 i 1/4 łyżeczki słodkiej papryki

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: kurczak, komosa ryżowa, kolendra, kminek, papryka, oliwki, pistacje, suszone morele, Skórka pomarańczowa

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 230°C.
Przygotuj nadzienie:

W szerokim rondlu rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj cebulę, korzeń kopru włoskiego i ¾ łyżeczki soli i smaż, aż zmiękną, około 7 minut. Dodaj kolendrę i kmin rzymski i gotuj przez 1 minutę. Dodaj komosę ryżową i bulion, doprowadź do wrzenia; przykryj i gotuj na małym ogniu, aż komosa będzie miękka, przez 10–12 minut. Odstaw do lekkiego ostygnięcia, a następnie dodaj dymkę, suszone morele, pistacje, oliwki, pietruszkę, skórkę i sok z pomarańczy, liście kopru włoskiego, ½ łyżeczki soli i pieprz do smaku. Wymieszaj, aby równomiernie rozprowadzić składniki.

Przygotuj kapłona:

Dopraw wnętrze ptaka solą. Napełnij wnętrze farszem z komosy ryżowej i zwiąż nogi. Przełóż resztę farszu do małego, natłuszczonego naczynia do pieczenia, przykryj folią aluminiową i odstaw. Posmaruj kapłona 2 łyżkami oliwy z oliwek. W małej miseczce połącz kolendrę, kmin rzymski i paprykę. Natrzyj kapłona mieszanką przypraw i dopraw solą.
Wlej 1 szklankę wody na dno dużej brytfanny; umieść w niej ruszt. Połóż kapłona piersią do dołu na ruszcie i piecz przez około 30 minut. Obróć ptaka piersią do góry, zmniejsz temperaturę piekarnika do 175°C (350°F) i piecz, aż termometr wbity w udo wskaże 74°C (165°F), od 1 godziny 15 minut do 1 godziny 30 minut.
Około 15 minut przed końcem pieczenia koguta, włóż naczynie z pozostałym farszem do piekarnika i piecz przez 20–30 minut. Przed krojeniem odstaw kapłona na około 15 minut.