Grillowana noga jagnięca z panierką curry i raitą z granatów

Głosy: 1

Jak przygotować - Grillowaną jagnięcą nogę z curry i raitą z granatów

Czas: 1 godzina 50 minut.
Złożoność: przeciętny
Porcje: 8

Grillowana jagnięca noga z panierką curry i raitą z granatów – szczegółowy przepis.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

1 noga jagnięca pokrojona w motylki, bez kości
6 łyżek przyprawy chili ancho
4 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
4 łyżeczki mielonej kolendry
4 łyżeczki mielonego kopru włoskiego
4 łyżeczki mielonej kurkumy
2 łyżeczki mielonego kardamonu
2 łyżeczki mielonych goździków
2 łyżeczki mielonej papryczki chili de arbol
2 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
1/4 szklanki oleju rzepakowego, plus więcej w razie potrzeby

Sos raita:

1,5 szklanki jogurtu greckiego
2 łyżki stołowe melasa z granatów
1/2 szklanki grubo posiekanego ogórka
1/4 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
1 łyżka posiekanych świeżych liści imbiru (opcjonalnie)
Sól

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: baranina, sos raita, pieprz arbolowy, papryka ancho, melasa z granatów, ogórki, korzeń imbiru, kminek, kolendra, nasiona kopru włoskiego, kurkuma, kardamon, goździk, jogurt

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Sos raita: W misce połącz jogurt, melasę z granatów, ogórek, kmin rzymski i czarny pieprz. Dopraw solą, przykryj i odstaw do lodówki na co najmniej 30 minut. Przed podaniem dodaj posiekaną miętę (opcjonalnie). Przechowuj sos w lodówce do momentu podania.

Baranina: Rozgrzej grill do średniej temperatury.

W małej misce wymieszaj przyprawy. Dodaj olej, aby utworzyć pastę. Posmaruj jagnięcą nogę niewielką ilością oleju rzepakowego i obtocz w mieszance przypraw. Odstaw w temperaturze pokojowej na 30 minut.
Doprawić jagnięcinę solą do smaku. Położyć ją na grillu, przyprawioną stroną do dołu i grillować, aż lekko się przypiecze i utworzy się skórka.

W tym momencie obróć mięso, zamknij pokrywę grilla i grilluj, aż będzie średnio wysmażone.

Przełóż jagnięcinę na deskę do krojenia, luźno przykryj folią i odstaw na 15 minut. Pokrój jagnięcinę w cienkie plasterki w poprzek włókien i ułóż na półmisku. Podawaj z raitą.

Kategorie:

przepis / Grill, barbecue / Mięso z grilla / Sosy / Dipy / / Kuchnia indyjska / Bobby Flay

Podobne przepisy