Wieprzowina w glazurze z granatów
Głosy: 1
Czas: 2 godziny 50 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 6-8
Złożoność: łatwo
Porcje: 6-8
Ta pieczeń wieprzowa w słodko-kwaśnej glazurze granatowej to prawdziwie świąteczne danie, które wzbogaci Twoje noworoczne i bożonarodzeniowe obiady. Wybierz do tej pieczeni polędwicę wieprzową z kością: nada ona Twojemu daniu głównemu bardziej wyrafinowany wygląd. Aby zapewnić równomierne upieczenie, przed obróbką należy doprowadzić surowe mięso do temperatury pokojowej. Najpierw natrzyj polędwicę mieszanką cynamonu i goździków i upiecz. W połowie pieczenia zacznij smarować ją glazurą granatową, aby uzyskać pyszną, lepką skórkę. Podawaj pokrojone na pojedyncze kotlety z pozostałym sosem granatowym.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 1 polędwica wieprzowa na 8 kościach o wadze 2,7-3,2 kg, z oczyszczonymi kośćmi
- 2 marchewki przekrojone wzdłuż na pół
- 1/4 łyżeczki mielonego cynamonu
- 1/4 łyżeczki mielonych goździków
- 1 łyżka + 1/4 łyżeczki grubej soli
- 2 szklanki soku z granatów
- 4 gałązki świeżego tymianku
- 3 łyżki syropu klonowego
- 2 łyżki musztardy ziarnistej
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: polędwica wieprzowa, marchew, cynamon, goździk, sok z granatów, tymianek, syrop klonowy, musztarda pełnoziarnista
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Wyjmij wieprzowinę z lodówki 30 minut przed gotowaniem.
- Rozgrzej piekarnik do 175°C. Umieść kratkę na dolnej półce piekarnika.
- Połóż połówki marchewki na dnie małego naczynia do pieczenia.
- Odetnij gruby tłuszcz z wieprzowiny. Zrób płytkie nacięcia w odstępach około 2 cm na całej powierzchni wieprzowiny. W małej misce połącz cynamon, goździki i 1 łyżkę soli. Natrzyj równomiernie całą polędwiczkę wieprzową mieszanką przypraw. Połóż polędwiczkę na marchewce i dodaj 1/2 szklanki wody. Piecz przez 1 godzinę, dodając kolejne 1/2 cm wody, jeśli brytfanna wydaje się sucha.
- W międzyczasie połącz sok z granatu i tymianek w małym rondelku. Postaw na średnim ogniu i redukuj o połowę, około 15 minut. Dodaj syrop klonowy i musztardę i kontynuuj redukowanie, aż mieszanina lekko zgęstnieje, przez kolejne 3-4 minuty. Dodaj pozostałą 1/4 łyżeczki soli i usuń tymianek.
- Posmaruj wieprzowinę glazurą z granatów i piecz, aż temperatura wewnętrzna osiągnie 49°C (120°F), przez kolejne 30 minut. Wyjmij pieczeń z piekarnika i zwiększ temperaturę do 230°C (450°F).
- Ponownie posmaruj pieczeń glazurą z granatów. Wstaw do nagrzanego piekarnika na kolejne 20 minut, polewając glazurą z granatów co 5-10 minut, aż temperatura wewnętrzna mięsa osiągnie 57°C (130°F), a pieczeń będzie równomiernie pokryta glazurą. Przełóż mięso na talerz i odstaw na 10 minut. Dodaj sos z patelni do sosu i doprowadź do wrzenia na średnim ogniu. Wymieszaj. Pokrój pieczeń na pojedyncze kotlety i podawaj z sosem.
Kategorie:
Podobne przepisy
