Zupa cebulowa w garnku

Głosy: 1

Czas: 2 godziny.
Złożoność: łatwo
Porcje: 6

Do przygotowania tej słodko-pikantnej francuskiej zupy cebulowej potrzeba zaledwie kilku składników: cebuli, masła, wytrawnego białego wina i bulionu drobiowego. Cebulę najpierw powoli podsmaża się na maśle, a następnie gotuje w winie i bulionie. Ząbek czosnku, tymianek i odrobina brandy dodają bogatszego, bardziej interesującego smaku. Przed podaniem nalej zupę cebulową do głębokich misek, połóż na wierzchu kromki bagietki, posyp startym serem i grilluj do uzyskania złocistego koloru.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

1,5 kg czerwonej cebuli, pokrojonej w cienkie plasterki na mandolinie
3 łyżki niesolonego masła
2 łyżeczki posiekanego świeżego tymianku
1 ząbek czosnku, posiekany
1 szklanka wytrawnego białego wina
6 szklanek bulionu z kurczaka, domowego lub z puszki (lekko solonego)
1 łyżeczka grubej soli + więcej do smaku
2 łyżki koniaku lub brandy (opcjonalnie)
6 kromek bagietki o grubości 1 cm, podpieczonych
340 g startego sera Gruyère (około 3 szklanek)

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: czerwona cebula, białe wino, brandy, koniak, Ser Gruyère, tymianek

Przygotowanie potrawy według przepisu:

W dużym garnku lub rondlu rozpuść masło na średnim ogniu. Dodaj cebulę, zamieszaj, przykryj i gotuj przez 30 minut, od czasu do czasu mieszając. Zdejmij pokrywkę, zwiększ ogień do średnio-wysokiego i gotuj, aż cebula się zeszkli i skarmelizuje, około 30 minut. Pod koniec tego etapu mieszaj cebulę szczególnie często, aby zapobiec jej przypaleniu. Dodaj tymianek i czosnek i gotuj przez kolejne 2-3 minuty.
Wlej wino i drewnianą łyżką zeskrob z dna garnka wszelkie przypieczone resztki; gotuj, aż wino odparuje o około połowę. Dodaj bulion i sól, doprowadź do delikatnego wrzenia. Przykryj i gotuj przez 30 minut.

Dodaj koniak, jeśli używasz, i dopraw solą i pieprzem do smaku. Zupę można przygotować do tego momentu dzień wcześniej i schłodzić w lodówce. Przed podaniem rozgrzej piekarnik do funkcji grillowania.
Podgrzej zupę i rozlej ją równomiernie do 6 żaroodpornych miseczek. Na każdą porcję połóż kromkę bagietki i około 1/2 szklanki sera. Umieść miseczki na blasze do pieczenia i zapiekaj, aż ser nabierze złocistego koloru. Ostrożnie przełóż każdą miseczkę na talerz. Podawaj natychmiast.

Kategorie:

przepis / Dania zimowe / Zupy / Zupy warzywne / Kuchnia francuska

Podobne przepisy