Zupa cebulowa
Głosy: 1
Czas: 2 godziny 10 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 6
Złożoność: łatwo
Porcje: 6
Wartość odżywcza na porcję:
Kalorie 484, tłuszcz całkowity 24 G., tłuszcze nasycone 14 G., białka 23 G., węglowodany 36 G., błonnik 5 G., cholesterol 80 mg, sód 1480 mg, cukier 14 G.
Kalorie 484, tłuszcz całkowity 24 G., tłuszcze nasycone 14 G., białka 23 G., węglowodany 36 G., błonnik 5 G., cholesterol 80 mg, sód 1480 mg, cukier 14 G.
Klasyczna zupa cebulowa, pomimo prostoty składników i procesu przygotowania, wymaga długiego gotowania na wolnym ogniu, aby cebula puściła sok, a następnie się karmelizowała, a na koniec nasycała bulion bogatym, słodko-pikantnym smakiem, który idealnie podkreśla kilka łyżek brandy (lub koniaku). Gotową zupę cebulową podaje się z grzankami i roztopionym serem, dlatego do jej podania potrzebne będą naczynia żaroodporne lub miski. Podawaj natychmiast, gdy grzanki i ser zrumienią się na wierzchu zupy.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 3 łyżki niesolonego masła
- 1,5 kg czerwonej cebuli, pokrojonej w cienkie plasterki na mandolinie
- 2 łyżeczki posiekanych świeżych liści tymianku
- 1 ząbek czosnku, posiekany
- 1 szklanka wytrawnego białego wina
- 6 szklanek domowego lub kupionego w sklepie lekko osolonego bulionu z kurczaka
- 2 łyżki koniaku lub brandy (opcjonalnie)
- 6-12 kromek bagietki francuskiej o grubości 1 cm, podpieczonych
- 340 g startego sera Gruyère (około 3 szklanek)
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: czerwona cebula, bagietka, Ser Gruyère, białe wino, brandy, koniak, tymianek
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- W dużym rondlu lub garnku żeliwnym rozpuść masło na średnim ogniu. Dodaj cebulę, przykryj i smaż, od czasu do czasu mieszając, przez 30 minut. Zdejmij pokrywkę, zwiększ ogień do średnio-wysokiego i smaż, aż cebula się skarmelizuje, około 30 minut. Pod koniec smażenia często mieszaj cebulę, aby zapobiec jej przypaleniu. Dodaj tymianek i czosnek i smaż przez kolejne 2-3 minuty.
- Wlej wino i drewnianą łyżką zeskrob przypieczone resztki z dna garnka; gotuj na wolnym ogniu, aż wino odparuje o połowę. Dodaj bulion i 1 łyżeczkę soli, a następnie doprowadź do wrzenia. Przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 30 minut. Dodaj koniak (opcjonalnie) i dopraw pieprzem. Zupę można przygotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce.
- Rozgrzej piekarnik do trybu grillowania.
- Wlej zupę do 6 żaroodpornych foremek (lub miseczek). Na wierzchu ułóż 1-2 kromki bagietki i posyp 1/2 szklanki sera Gruyère. Umieść foremki na blasze do pieczenia z rantem i zapiekaj, aż ser będzie chrupiący i bulgotał. Ostrożnie przełóż każdą foremkę na talerz. Podawaj natychmiast.
Kategorie:
Podobne przepisy
