Prosta zupa z kurczakiem i kluskami
Głosy: 7
Czas: 1 godzina.
Złożoność: łatwo
Porcje: 8
Złożoność: łatwo
Porcje: 8
Ta zupa składa się tylko z dwóch składników: kurczaka i pierogów, pływających w aromatycznym bulionie. Podczas gotowania bulionu dodaj tymianek, pietruszkę i szałwię związane w pęczek, aby łatwiej je było wyjąć, gdy zupa wchłonie ich smak. Ciasto na pierogi przygotowuje się z mąki, bulionu drobiowego i posiekanych świeżych ziół. Pokrój je na trójkątne kawałki i wrzuć do bulionu razem z pokrojonym kurczakiem. W razie potrzeby zupę można zagęścić masłem i mąką.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 1 cały kurczak (2-2,5 kg) ze skórą, pokrojony na 8 części łącznie z szyją
- 1/4 szklanki niesolonego masła + 1 łyżka.
- 1 średnia cebula, posiekana
- 3 ząbki czosnku, posiekane
- 6 łyżek wody
- 6 szklanek lekko osolonego bulionu z kurczaka
- 5-6 świeżych gałązek tymianku + 1 łyżka posiekanych liści
- Mały pęczek pietruszki + 1 łyżka posiekanych liści
- 2 świeże gałązki szałwii + 1 łyżka posiekanych liści
- 1 łyżeczka czarnego pieprzu w ziarnach
- 1 łodyga selera, przycięta i przekrojona na pół w poprzek
- 2-3 szklanki mąki najwyższej jakości + 1 łyżka.
- 1 łyżka grubej soli + więcej do smaku
- Wyposażenie dodatkowesznurek kuchenny
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: kurczak, seler, czarny pieprz, tymianek, szałwia, gnocchi (pierogi)
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- W dużym rondlu na średnim ogniu rozpuść 1/4 szklanki masła; lekko podsmaż cebulę i czosnek, około 3 minut. Dodaj kurczaka, wodę i bulion, upewniając się, że płyn całkowicie przykrywa kurczaka. Zwiąż gałązki tymianku, natki pietruszki i szałwii i dodaj do rondla wraz z ziarnami pieprzu i selerem. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj kurczaka na wolnym ogniu, aż mięso będzie prawie odchodzić od kości, około 30 minut, zbierając pianę.
- Zdejmij kurczaka z patelni na deskę do krojenia i pozostaw do ostygnięcia. Usuń zieleninę i seler i wyrzuć. Odstaw bulion na bok. Gdy kurczak ostygnie na tyle, że można go wziąć do ręki, usuń kości i pokrój mięso na kawałki wielkości kęsa.
- W dużej misce wymieszaj 2 szklanki mąki z pozostałymi posiekanymi ziołami i 1 łyżką soli. Zrób wgłębienie na środku i wlej 1 szklankę bulionu drobiowego, łącznie z tłuszczem. Powoli wymieszaj bulion z mąką widelcem. Powtarzaj, dodając więcej mąki i/lub bulionu, aż uzyskasz luźne ciasto. Jeśli ciasto jest zbyt lepkie, dodawaj mąkę po 1 łyżce.
- Na lekko posypanej mąką powierzchni rozwałkuj ciasto na grubość 0,3–0,5 cm. Za pomocą noża do pizzy lub ostrego noża pokrój ciasto na kwadraty o wymiarach 5 x 5 cm, a następnie przekrój je na pół po przekątnej, aby uzyskać trójkąty.
- Doprowadź bulion ponownie do wrzenia i ostrożnie włóż pierogi do garnka, pozostawiając na nich trochę mąki, aby lekko zagęścić zupę. Uważaj, aby pierogi się nie stykały podczas dodawania ich do bulionu. Gotuj, aż ciasto wypłynie na powierzchnię. Jeśli bulion nie jest wystarczająco gęsty, rozmieszaj widelcem 1 łyżkę masła z 1 łyżką mąki w małej misce. Stopniowo dodawaj mieszankę do bulionu, aby zagęścić zupę. Wmieszaj odłożonego kurczaka i rozlej zupę do misek.
Kategorie:
Podobne przepisy
