Czas: 1 godzina.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4 - 6

Komfortowe jedzenie w najlepszym wydaniu! Delikatne kawałki kurczaka i warzywa spotykają się w kremowym sosie z miękkimi, poduszkowatymi kluseczkami. Danie jest sycące, ale nie ciężkie. Najlepiej użyć ud kurczaka bez skóry i kości. W przeciwieństwie do piersi, są one bardziej soczyste, co czyni ten przepis idealnym. Zaleca się również gotowanie kurczaka i klusek w bogatym, domowym bulionie drobiowym. Różnica jest zauważalna w porównaniu z bulionem ze sklepu.

Składniki:

Kurczak

• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 3 średnie marchewki, przekrojone wzdłuż na pół i pokrojone na kawałki o grubości 1 cm.
• 2 łodygi selera, pokrojone na kawałki 1 cm.
• 1 średnia cebula, pokrojona w kostkę
• 2 ząbki czosnku, zmiażdżone
• 1 łyżka świeżych liści tymianku, posiekanych
• 1 szklanka wytrawnego białego wina
• 4 łyżki niesolonego masła
• 0,5 szklanki mąki
• 0,5 szklanki pełnego mleka
• 700 g udek kurczaka bez skóry i kości, pokrojonych na kawałki o długości 2,5 cm.
• 4 1/2 szklanki domowego bulionu z kurczaka (patrz uwaga)
• 1/4 szklanki świeżych liści pietruszki, posiekanych, plus dodatkowa ilość do podania
• 1 szklanka mrożonego zielonego groszku

pierogi

• 1 i 3/4 szklanki mąki
• 1 łyżka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka soli czosnkowej
• 2 łyżki niesolonego masła, roztopionego
• 1 szklanka pełnego mleka

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

udka z kurczaka, marchew, seler, groszek, mleko, białe wino, sól czosnkowa, gnocchi (pierogi), tymianek

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• Kurczak:
  
  W dużym garnku żeliwnym lub rondlu z grubym dnem i pokrywką rozgrzej oliwę z oliwek na średnio-wysokim ogniu, aż się zarumieni. Dodaj marchewkę, seler i cebulę, 1/2 łyżeczki soli i około 10 ziarenek czarnego pieprzu. Smaż, od czasu do czasu mieszając, przez 4 do 5 minut, aż warzywa zmiękną, ale nie zbrązowieją.
Krok 2
• Dodaj czosnek i tymianek i smaż, aż aromat się rozpuści, około 1 minuty. Dodaj wino i gotuj na wolnym ogniu, aż całkowicie odparuje, 4-5 minut. Dodaj masło i mieszaj, aż się całkowicie rozpuści. Posyp warzywa mąką i mieszaj, aż całkowicie się wchłonie i powstanie pasta. Wlej mleko i mieszaj, aż mąka płynnie połączy się z płynem.
Krok 3
• Dodaj kurczaka i bulion z kurczaka do rondla i wymieszaj. Doprowadź mieszaninę do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do średniego i gotuj na wolnym ogniu, aż kurczak będzie ugotowany, przez 15-20 minut. Dodaj pietruszkę i zielony groszek i zdejmij z ognia.
Krok 4
• pierogi:
  
  W średniej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sól czosnkową, 1/2 łyżeczki soli i około 10 ziarenek czarnego pieprzu. Dodaj roztopione masło, a następnie mleko i mieszaj, aż uformuje się kula ciasta.
Krok 5
• Za pomocą małej łyżki do lodów lub miarki nabierz 10 kulek ciasta (około 2 łyżek stołowych każda) i wrzuć je na patelnię. Przykryj patelnię i smaż na średnim ogniu, aż pierożki będą napuszone, a wykałaczka wbita w środek będzie sucha, około 10–15 minut.
Krok 6
• Wlej zupę do głębokich misek i posyp natką pietruszki.
  
  Notatka
  
  Do tego przepisu najlepiej użyć bogatego, domowego bulionu drobiowego. Jeśli go nie masz, możesz go zastąpić kupnym bulionem o niskiej zawartości sodu.

Głosy: 1