Zupa z kurczaka z kluskami macowymi

Głosy: 3

Jak zrobić zupę z kurczaka z kulkami macą

Czas: 3 godziny.
Złożoność: łatwo
Porcje: 8

Wartość odżywcza na porcję:

Wielkość porcji: 1 z 8
Kalorie 369, tłuszcz całkowity 23 G., tłuszcze nasycone 7 G., białka 29 G., węglowodany 10 G., błonnik 1 G., cholesterol 194 mg, sód 655 mg, cukier 1 G.

Każdy powinien spróbować tej klasycznej żydowskiej zupy z kluskami macowymi! Rosół drobiowy jest klarowny, aromatyczny i rozgrzewający. Zupa składa się z marchewki, selera, cebuli, świeżych ziół, kawałków kurczaka i klusek macowych. Oprócz mąki macowej, do ciasta dodaje się tłuszcz drobiowy (zdjęty z powierzchni rosołu) i wodę gazowaną, dzięki czemu kluski są niezwykle miękkie i puszyste. Podawaj zupę na gorąco, udekorowaną świeżym koperkiem.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

1 cały kurczak o wadze 1,3-1,8 kg.
4 ząbki czosnku, lekko zmiażdżone
3 liście laurowe
1 łyżeczka czarnego pieprzu w ziarnach
3 łodygi selera przekrojone na pół w poprzek
2 średnie marchewki, obrane i przekrojone na pół w poprzek
1 mała cebula, obrana i przekrojona na pół
3 gałązki świeżej pietruszki
4 duże jajka
1/3 szklanki zwykłej wody gazowanej
2 łyżki drobno posiekanego świeżego koperku + małe gałązki do podania
1 szklanka mąki macowej

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: kurczak, czosnek, liść laurowy, czarny pieprz, seler, marchew, cebula, pietruszka, jajka, woda gazowana, koperek, mąka macowa

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Umieść kurczaka w dużym rondlu, upewniając się, że pasuje ciasno, i napełnij rondel wodą tak, aby przykryła kurczaka 2,5 cm. Doprowadź do wrzenia na dużym ogniu, następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut, zbierając pianę, która unosi się na powierzchni. Dodaj czosnek, liść laurowy, ziarna pieprzu i 1 łyżkę stołową plus 1 łyżeczkę soli i gotuj przez kolejne 30 minut. Zbierz tłuszcz, który unosi się na powierzchni i zachowaj go. Powinno być około 1/4 szklanki tłuszczu (dodaj więcej oleju roślinnego, jeśli to konieczne); odstaw do lekkiego ostygnięcia. Dodaj seler, marchewkę, cebulę i gałązki pietruszki do rondla i gotuj, aż warzywa będą miękkie, a kurczak ugotowany, ale nadal się rozpadający, około 45 minut.
W międzyczasie, w średniej misce, ubij jajka i tłuszcz z kurczaka, a następnie dodaj wodę gazowaną, drobno posiekany koperek, mąkę macową i 1,5 łyżeczki soli. Przykryj i wstaw do lodówki. Schłodź ciasto w lodówce, aż stwardnieje, przez co najmniej 30 minut, maksymalnie 2 godziny.

Gdy kurczak będzie ugotowany, ostrożnie wyjmij go z bulionu łyżką cedzakową i przełóż wraz z warzywami na blachę do pieczenia z rantem; pozostaw do ostygnięcia. Doprowadź bulion do wrzenia. Nałóż po czubatej łyżce masy na kulki macowe do każdej miski i delikatnie uformuj kulki dłońmi (zwilż dłonie, aby zapobiec przyklejaniu się ciasta). Ostrożnie wrzucaj kulki macowe do gotującego się bulionu. Przykryj i gotuj na wolnym ogniu, aż będą ugotowane i pulchne, około 1 godziny.
Podczas gotowania pierożków z macą, wyjmij kurczaka i grubo go posiekaj, usuwając skórę i kości. Pokrój seler i marchewkę na kawałki o grubości 0,5 cm, a cebulę i zioła wyrzuć.
Gdy będzie gotowy do podania, włóż kurczaka, seler i marchewkę z powrotem do bulionu. Zwiększ ogień do maksimum, doprowadzając zupę do wrzenia, a następnie zdejmij z ognia. Ostrożnie rozlej zupę do misek, uważając, aby nie uszkodzić pierogów. Posyp świeżym koperkiem i podawaj.

Kategorie:

przepis / Zawartość kalorii w przygotowanych posiłkach / Dania świąteczne / Wielkanoc / Zupy / Klarowne zupy / Zupy mięsne / Food Network - przepisy / Kuchnia europejska

Podobne przepisy