Czas: 40 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Ten wegetariański przepis został zainspirowany klasyczną, domową zupą z pierożkami z kurczaka. Rosół z kurczaka został zastąpiony bulionem warzywnym, a rozdrobniony kurczak – ciecierzycą, która również jest bogata w białko. Na sam koniec do zupy dodaje się domowe pierożki, które dzięki świeżo wyciśniętemu sokowi z cytryny i świeżym ziołom wychodzą bardzo puszyste i aromatyczne.

Składniki:

• 7 łyżek schłodzonego wegańskiego masła
• 2 duże marchewki, drobno posiekane
• 2 łodygi selera, drobno posiekane
• 1 posiekana szalotka
• 1 puszka (425 g) ciecierzycy konserwowej, wypłukanej
• 1 liść laurowy
• 1 wegańska kostka bulionu warzywnego
• 1 i 3/4 szklanki mąki
• 1 litr lekko osolonego bulionu warzywnego
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2/3 szklanki śmietanki wegańskiej 10%
• 1 łyżka świeżo wyciśniętego soku z cytryny
• 1 łyżka posiekanego świeżego koperku + dodatkowa ilość do posypania
• 1 łyżka posiekanej świeżej pietruszki + dodatkowa do posypania
• 0,5 szklanki mrożonego zielonego groszku, rozmrożonego

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

ciecierzyca, marchew, seler, groszek, gnocchi (pierogi), liść laurowy

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• W dużym garnku żeliwnym lub szerokim rondlu rozgrzej 3 łyżki wegańskiego masła na średnio-wysokim ogniu. Dodaj marchewkę, seler, szalotkę, ciecierzycę, liść laurowy, ½ łyżeczki soli i odrobinę czarnego pieprzu. Smaż, od czasu do czasu mieszając, aż warzywa zmiękną, około 5–6 minut. Dodaj kostkę bulionową i ¼ szklanki mąki; mieszaj, aż bulion całkowicie się rozpuści, a mąka lekko zrumieni, około 1 minuty.
Krok 2
• Stopniowo wlewaj bulion warzywny, ciągle mieszając, aby uniknąć grudek. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, aż warzywa lekko zgęstnieją i staną się miękkie, około 10–12 minut. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
Krok 3
• W międzyczasie, w średniej misce, wymieszaj pozostałe 1,5 szklanki mąki, proszek do pieczenia i ¾ łyżeczki soli. Pokrój pozostałe 4 łyżki wegańskiego masła w drobną kostkę i rozcieraj palcami z mąką, aż powstaną kawałki wielkości ziarnka grochu. Widelcem wymieszaj śmietanę, sok z cytryny, koperek i pietruszkę, aż masa będzie gładka. Podziel ciasto na dwanaście kulek o średnicy 4 cm (1,5 cala).
Krok 4
• Wsyp groszek do rondla. Na wierzch połóż kulki ciasta. Przykryj i gotuj na średnio-małym ogniu, aż kluski będą sprężyste w dotyku, około 12–15 minut. Posyp świeżymi ziołami i podawaj.

Głosy: 1

Autor przepisu - Amanda Neal – Twórca menu