Chili z wieprzowiną i kluskami kukurydzianymi

Głosy: 1

Jak zrobić - Chili z kluskami wieprzowo-kukurydzianymi

Zdjęcie dania: Anna Williams

Czas: 4 godziny 15 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 8 - 10

Chili z kluskami wieprzowo-kukurydzianymi - szczegółowy przepis.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Do chili:

450 g suszonej czarnej fasoli (preto), około 2 szklanek
1,5 kg bezkostnej łopatki wieprzowej pokrojonej w kostkę o boku 3 cm
3 liście laurowe
10 ząbków czosnku (6 zmiażdżonych, 4 posiekane)
2 łyżki oleju roślinnego
1 duża cebula, pokrojona w kostkę
3 łyżki chili w proszku (patrz przepis na przyprawę) Tutaj)
1/4 szklanki proszku z papryczki ancho (poblano)
1 łyżka papryki
1 łyżka stołowa suszonego oregano
1 łyżka mielonego kminku
1/2 łyżeczki mielonych goździków
2 puszki (po 400 g każda) zielonych pomidorów w puszce z papryczką chili, pokrojonych w kostkę
1 łyżeczka suszonego tymianku
Sól
1 pęczek kolendry
Sok z 2 limonek, ćwiartki limonki do dekoracji
Starty ser ser Cheddar, do posypywania
Śmietana do podania

Do pierogów:

2 szklanki mąki kukurydzianej
2 łyżki roztopionego masła
Sól

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: wieprzowina, czarna fasola, pomidory, ser cheddar, mąka kukurydziana, wapno, papryczka chili, papryka ancho, papryka, kminek, goździk, kolendra, oregano, tymianek, liść laurowy, cebula, czosnek

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Przygotuj chili: Umieść fasolę w rondlu i zalej wodą, tak aby była całkowicie przykryta. Doprowadź do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut. Odcedź i opłucz fasolę, a następnie dolej wody do wysokości około 8 cm. Dodaj tymianek, liście laurowe i 4 zmiażdżone ząbki czosnku. Doprowadź do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu na średnim ogniu, w razie potrzeby zbierając pianę, aż fasola zacznie mięknąć, około 1 godziny.
W międzyczasie przygotuj pomidory: Rozgrzej olej roślinny na patelni. Dodaj cebulę i smaż, mieszając, do uzyskania złotego koloru, około 5 minut. Dodaj posiekany czosnek, chili w proszku, proszek ancho, paprykę, oregano, kmin rzymski i goździki i smaż przez 1 minutę. Dodaj pomidory i gotuj na wolnym ogniu, mieszając, aż zgęstnieją, przez 8-10 minut.

Przygotuj wieprzowinę: Przełóż mieszankę pomidorową do rondla z fasolą. Dodaj wieprzowinę, 1 łyżeczkę soli i wymieszaj. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając, przez około 2 godziny. Jeśli płyn odparuje i nie przykrywa mięsa i fasoli, dolej gorącej wody. Po ugotowaniu wyjmij liście laurowe.
W międzyczasie przygotuj pierogi: W dużej misce połącz mąkę kukurydzianą, roztopione masło i 1 łyżeczkę soli. Dodaj 1,5-2 szklanki ciepłej wody, aby uzyskać miękkie ciasto. Uformuj z ciasta kulki o średnicy 3 cm, a następnie kciukiem zrób wgłębienie w każdej kulce. Przykryj pierożki folią spożywczą i gotuj chili.
Przygotuj sos czosnkowy: W blenderze zmiksuj pozostały czosnek, kolendrę, 2 łyżeczki soli, sok z limonki i 1,5 szklanki wody na gładką masę. Przełóż mieszankę ziół do rondla z chili i wymieszaj. Ostrożnie dodaj pierożki (nie mieszaj) i gotuj do miękkości, przez 30–35 minut. W razie potrzeby rozcieńcz chili gorącą wodą. Podziel chili z pierożkami wieprzowo-kukurydzianymi na miski, posyp serem i podawaj z ćwiartkami limonki i kwaśną śmietaną.