Zupa z kurczaka po wiejsku z kluskami

Głosy: 1

Jak zrobić zupę z kurczakiem i pierogami po wiejsku

Czas: 1 godzina 45 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 10 - 12

Rosół z dużymi, sprężystymi kluskami to przytulne, domowe danie, które pokocha cała rodzina. Jest pełen białka, skrobi i warzyw – kompletny, sycący posiłek w jednej misce. Zacznij od bogatego bulionu drobiowego. Po ugotowaniu zalej nim podsmażone pory, cebulę, marchewkę i seler, a odrobina mąki pomoże lekko zagęścić bulion. Na koniec dodaj kluski – kawałki ciasta wrzucane bezpośrednio do garnka. Nie martw się o idealny kształt, ponieważ ciasto będzie rozmiękłe. Im grubsze kluski, tym smaczniejsza będzie Twoja rustykalna zupa. Posyp świeżymi ziołami i delektuj się.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Zupa z kurczaka

2 kurczaki o wadze 1,3 kg każdy, pokrojone na 6 części i oddzielone grzbietem
110 g niesolonego masła
6 średnich marchewek, pokrojonych na kawałki o boku 2,5 cm.
6 ząbków czosnku, pokrojonych w cienkie plasterki
4 łodygi selera, pokrojone na kawałki o długości 2,5 cm.
2 duże pory, tylko biała część, pokrojone na kawałki 1 cm i namoczone w zimnej wodzie, aby usunąć piasek
2 średnie cebule, pokrojone na kawałki 1 cm.
1 łyżka przyprawy do drobiu
0,5 szklanki mąki najwyższej jakości

pierogi

2,5 szklanki mąki
3/4 szklanki mleka + więcej w razie potrzeby
2 łyżki masła
1 łyżka proszku do pieczenia
2 łyżeczki soli
2 duże jajka
1/4 szklanki posiekanej pietruszki

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: kurczak, mąka, jajka, mleko, marchew, seler, pory, przyprawa do drobiu

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Zupa:

Umieść kawałki kurczaka i grzbiety w dużym rondlu i zalej 1/6 szklanki wody. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, aż kurczak będzie ugotowany, przez 25–30 minut.
Za pomocą szczypiec wyjmij kurczaka z patelni i odstaw do ostygnięcia; usuń grzbiety. Gdy kurczak ostygnie na tyle, że można go wziąć do ręki, oddziel mięso od kości i poszarp; odstaw na bok. Przecedź bulion z kurczaka i trzymaj go w cieple.

W średnim rondlu na średnim ogniu rozpuść masło i dodaj marchewkę, czosnek, seler, por, cebulę i przyprawę do drobiu. Smaż warzywa, aż zaczną mięknąć, przez 8-10 minut, a następnie wmieszaj mąkę.
Dodaj odłożony bulion z kurczaka, doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, aż zupa lekko zgęstnieje, a warzywa zmiękną, około 25 minut. Dodaj pokrojonego w paski kurczaka i ponownie doprowadź zupę do wrzenia.
pierogi:

Wsyp mąkę do średniej miski. Za pomocą dwóch noży do masła wmieszaj mleko, masło, proszek do pieczenia, sól i jajka. W razie potrzeby dodawaj trochę więcej mleka, po 1 łyżce stołowej. Ciasto powinno być wilgotne, ale nie lejące.
Odrywaj kawałki ciasta o wielkości około ¼ szklanki i wrzucaj je bezpośrednio do wrzącej zupy. Przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 10-12 minut. Posyp posiekaną natką pietruszki i podawaj.

Autor przepisu - Nancy Fuller jest amerykańską szefową kuchni, bizneswoman i gospodynią pochodzącą z Claverack w stanie Nowy Jork.

Kategorie:

przepis / Jedzenie pocieszenia / Zupy / Zupy mięsne

Podobne przepisy