Papryka i cukinia faszerowane risotto

Głosy: 1

Jak zrobić - Risotto z papryką i cukinią

Czas: 1 godzina 25 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Zamień risotto w sycącą i efektowną przystawkę, podając je w łódeczkach warzywnych. Równie pysznie smakuje z papryką, cukinią lub kabaczkiem. Pamiętaj: jeśli jedno warzywo na targu jest atrakcyjniejsze od drugiego, kup wszystkie – nie możesz się pomylić! Ugotuj risotto, dodając do ryżu miąższ cukinii, skórkę z cytrusów i dużą ilość startego parmezanu, a następnie ułóż je w łódeczkach warzywnych. Następnie posyp faszerowane papryki i cukinię bułką tartą i piecz w piekarniku, aż nadzienie risotto pokryje się pyszną, chrupiącą skórką.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

4 szklanki bulionu z kurczaka
1 łyżeczka skórki pomarańczowej
1 łyżeczka skórki cytrynowej
Duża szczypta nitek szafranu
2 średnie cukinie
2 czerwone papryki przekrojone wzdłuż na pół i pozbawione pestek
4 łyżki oliwy z oliwek extra virgin + dodatkowa ilość do skropienia
4 ząbki czosnku, drobno posiekane
1 średnia cebula, drobno posiekana
1,5 łyżki ryżu Arborio
0,5 szklanki wytrawnego białego wina
1 łyżka startego parmezanu
2 łyżki masła
Sok z połowy cytryny
Sok z połowy pomarańczy
0,5 szklanki domowej bułki tartej lub panko
0,5 szklanki drobno posiekanej świeżej pietruszki lub mieszanki pietruszki i świeżej mięty

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: słodka papryka, cukinia, Ryż arborio, bułka tarta panko, białe wino, Skórka pomarańczowa, Ser parmezan, szafran, mennica

Przygotowanie potrawy według przepisu:

W rondlu wymieszaj bulion z kurczaka, 2 szklanki wody, skórkę z pomarańczy i cytryny oraz szafran i doprowadź do lekkiego wrzenia.
Przekrój cukinię wzdłuż na pół i ostrożnie wydrąż miąższ i nasiona ze środka. Posiekaj miąższ i nasiona i odłóż na bok. Przekrój każdą cukinię ponownie na pół w poprzek. Ułóż cukinię i paprykę, przecięciem do góry, w naczyniu do pieczenia. Skrop oliwą z oliwek i dopraw solą i pieprzem.

Rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek na patelni do risotto na średnim ogniu. Dodaj czosnek i cebulę i smaż, mieszając, przez 2-3 minuty, aż zmiękną. Dodaj pokrojoną w plasterki cukinię i dopraw solą i pieprzem. Smaż, często mieszając, przez kolejne 2-3 minuty. Wsyp ryż, a następnie dodaj wino i smaż, aż całkowicie się wchłonie, około 1 minuty.
Dodawaj bulion po kilka chochli na raz, energicznie mieszając po każdym dodaniu i pozwalając płynowi wchłonąć się przed dodaniem kolejnej porcji. Ryż ugotuje się al dente po około 18 minutach. Około minuty przed końcem gotowania dodaj pół szklanki sera, masło, sok z cytryny i sok pomarańczowy.
Przełóż risotto do foremek na warzywa.
Rozgrzej piekarnik do 220°C.
Wymieszaj pozostałe 2 łyżki oliwy z oliwek i 0,5 szklanki sera bułka tartaPosyp risotto mieszanką bułki tartej. Przykryj folią aluminiową i piecz przez 35 minut. Zdejmij folię i piecz przez kolejne 10-15 minut, aż wierzch będzie złocistobrązowy. Posyp natką pietruszki.

Notatka

Jeśli nie podajesz dania od razu, nałóż risotto do warzyw i pozostaw do ostygnięcia (nie piecz). Przykryj i wstaw do lodówki. Przed podaniem upiecz zgodnie z instrukcją..