Fettuccine Alfredo – Podstawowy przepis

Głosy: 9

Czas: 1 godzina 45 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Jeśli masz maszynkę do makaronu, nie zostawiaj jej bezczynnie. Czas poczęstować rodzinę pysznym, świeżym, domowym makaronem! Z tym przepisem nauczysz się, jak zrobić pyszne fettuccine od podstaw. Pokrój ciasto na kluski, ugotuj je i wymieszaj z aksamitnym sosem Alfredo z śmietany kremówki, masła i parmezanu. Ten sos można również wykorzystać do szybkiego fettuccine ze sklepu.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Ciasto makaronowe

3 szklanki mąki kategorii 00 lub niebielonej mąki premium + dodatkowa ilość do obróbki
1 łyżeczka soli
3 jajka + 2 żółtka
1 łyżka oliwy z oliwek extra virgin + 1 łyżka
1 łyżka wody
Mąka kukurydziana do posypania

Sos Alfredo

2 szklanki śmietanki kremówki
0,5 szklanki (110 g) niesolonego masła, zmiękczonego
1 łyżka świeżo startego parmezanu
Świeżo zmielony czarny pieprz
Posiekana świeża pietruszka do podania

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: makaron fettuccine, mąka premium, ciasto przaśne, jajka, krem, Ser parmezan

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Ciasto makaronowe:
Wymieszaj mąkę z solą; uformuj kopczyk na blacie i zrób wgłębienie w środku. Dodaj jajka, żółtka i 1 łyżkę oliwy z oliwek do wgłębienia i delikatnie wymieszaj widelcem. Stopniowo dodawaj mąkę okrężnymi ruchami. Zacznij mieszać jedną ręką, podtrzymując zewnętrzną część kopczyka drugą. Kontynuuj dodawanie całej mąki, aż uformuje się kula. Wyrabiaj, składając ciasto, aż będzie gładkie i elastyczne, około 10 minut. Posmaruj powierzchnię ciasta pozostałą oliwą z oliwek i zawiń je w folię spożywczą; odstaw na około 30 minut, aby gluten się rozluźnił.
Podziel kulę ciasta na małe kawałki, przykryj i odłóż na bok resztę ciasta, której nie używasz, aby zapobiec jej wysychaniu. Uformuj ciasto w prostokąt i rozwałkuj je w maszynce do makaronu 2-3 razy, używając najszerszych odstępów między wałkami. Pociągnij i rozciągnij ciasto dłonią, gdy wysuwa się z wałków. Zmniejsz odstęp między wałkami i rozwałkuj ciasto ponownie 2-3 razy.

Kontynuuj zakręcanie wałków i wałkowanie, aż uzyskasz arkusz ciasta o grubości około 0,5 cm. Pamiętaj, że zbyt gruby makaron będzie się kleił. Pokrój długi arkusz ciasta na łatwe do opanowania kawałki o długości 45 cm. Teraz, używając foremki do fettuccine, przepuść arkusze przez maszynkę. Oprósz makaron mąką, a blachę mąką kukurydzianą. Zwiń nitki w gniazdka. Pozostaw do wyschnięcia na około 10 minut przed gotowaniem.
Sos Alfredo:
Rozgrzej śmietanę kremówkę na małym ogniu w głębokiej patelni na średnim ogniu. Dodaj masło i delikatnie mieszaj, aż się rozpuści. Posyp serem i dopraw mielonym czarnym pieprzem. W dużym garnku z dużą ilością wrzącej, osolonej wody gotuj makaron przez 3 minuty. Szybko odcedź makaron i dodaj go na patelnię, delikatnie mieszając, aby pokrył się serem.
Przełóż makaron do ciepłej miski. Posyp startym serem i drobno posiekaną natką pietruszki. Podawaj natychmiast.

Kategorie:

przepis / Jedzenie pocieszenia / Kolacja / Dania główne / Makaron / Kuchnia włoska / Tyler Florence

Podobne przepisy