Czas: 1 godzina.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Piękno włoskiego makaronu Alfredo tkwi w jego gładkim, kremowym sosie, tradycyjnie przygotowywanym z dużą ilością masła i parmezanu. Ten przepis pozwoli Ci cieszyć się nim bez uszczerbku na sylwetce. Do jego przygotowania wystarczy zaledwie jedna łyżka masła, a sos jest kremowy dzięki połączeniu kremowego puree z kalafiora i niskotłuszczowego, niesłodzonego mleka skondensowanego. Mniej kalorii i więcej błonnika! Pełnoziarnisty makaron fettuccine dodaje temu daniu jeszcze więcej składników odżywczych. Dodaj zielony groszek i skórkę z cytryny dla orzeźwienia.

Składniki:

• 2 szklanki różyczek kalafiora, około 220 g
• 1 szklanka lekko osolonego bulionu z kurczaka
• 220 g makaronu fettuccine pełnoziarnistego
• 1 łyżeczka oliwy z oliwek extra virgin
• 2 ząbki czosnku, zmiażdżone
• 0,5 szklanki mleka skondensowanego o obniżonej zawartości tłuszczu i niesłodzonego
• 3/4 szklanki mrożonego zielonego groszku, rozmrożonego (110 g)
• 1/4 łyżki startego parmezanu
• 1 łyżka niesolonego masła
• 1 łyżka posiekanej świeżej pietruszki + dodatkowa ilość do podania
• 1,5 łyżeczki drobno startej skórki cytrynowej

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

kalafior, makaron fettuccine, mleko zagęszczone, skórka cytrynowa, Ser parmezan, groszek

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• W małym rondelku połącz kalafior, bulion i 1 szklankę wody i doprowadź do wrzenia na średnim ogniu. Zmniejsz ogień do minimum i gotuj, aż kalafior będzie bardzo miękki, przez 25–30 minut. Zdejmij z ognia i odstaw do ostygnięcia na 5 minut. Dokładnie zmiksuj kalafior i cały płyn w blenderze do uzyskania gładkiej konsystencji.
Krok 2
• W międzyczasie zagotuj duży garnek osolonej wody. Gotuj makaron al dente przez 8 minut. Dokładnie odcedź, zachowując około 1 szklanki wody z gotowania.
Krok 3
• Na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj czosnek i smaż, aż będzie aromatyczny, około 30 sekund. Dodaj puree z kalafiora i niesłodzone mleko skondensowane i doprowadź do wrzenia. Gotuj, aż lekko zgęstnieje, przez 5 minut. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Dodaj groszek i mieszaj, aż się podgrzeje, przez 2 minuty. Dodaj ugotowany makaron, parmezan i około 1/2 szklanki wody z makaronu, aby rozrzedzić sos.
Krok 4
• Zdejmij z ognia i wmieszaj masło, drobno posiekaną pietruszkę i skórkę z cytryny. Jeśli sos wydaje się zbyt gęsty, dodaj trochę wody z gotowania makaronu. Podawaj natychmiast, posypane drobno posiekaną pietruszką.

Głosy: 2