Bardzo delikatne ciasto cytrynowe

Głosy: 1

Czas: 2 godziny.
Złożoność: łatwo
Porcje: 6 - 8

To niezwykłe ciasto urzeka połączeniem faktur i wyrazistych smaków. Kruche ciasto o smaku orzechów pekan przykryto grubą warstwą najdelikatniejszego nadzienia cytrynowego, a całość przykryto puszystą bezą. Orzeźwiające nuty cytrusowe tworzą zrównoważony smak, idealnie słodki i owocowy. Ciasto wygląda luksusowo, niczym tort, i idealnie nadaje się zarówno na duże uroczystości, jak i na niedzielny podwieczorek z rodziną.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Ciasto

11 kruchych ciasteczek pekanowych, np. Keebler Pecan Sandies (około połowy opakowania 10-uncjowego)
2 łyżki cukru
Skórka z 1 cytryny
2 łyżki roztopionego masła

Pożywny

1 i 1/4 szklanki cukru
4 duże żółtka (białka odłożyć do bezy)
1/3 szklanki soku z cytryny
2 łyżki mąki kukurydzianej
2 łyżki masła

Beza

Białka z 4 dużych jaj
1/4 łyżeczki kamienia winnego
3 łyżki cukru
1 łyżeczka skrobi kukurydzianej

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: kruche ciasteczka, skórka cytrynowa, jajka, kamień winny, skrobia, beza

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 175°C.
Ciasto:

W robocie kuchennym zmiksuj ciasteczka, cukier i skórkę na gładką masę. Dodaj roztopione masło i wymieszaj, aż okruszki będą wilgotne. Przelej masę do formy do ciasta o średnicy 22 cm i piecz do uzyskania złocistego koloru, przez 8–10 minut. Odstaw do ostygnięcia.

Pożywny:

W rondlu o grubym dnie ubij cukier i żółtka, aż cukier całkowicie się rozpuści. Dodaj sok z cytryny. W osobnej misce połącz mąkę kukurydzianą z 0,5 szklanki wody i odstaw. Podgrzewaj mieszankę cytrynową na średnim ogniu, ciągle mieszając trzepaczką, aż zgęstnieje. Wmieszaj mąkę kukurydzianą i gotuj, aż zgęstnieje. Zdejmij z ognia i wmieszaj masło. Napełnij ciasto nadzieniem, równomiernie je rozprowadzając.
Beza:

Używając miksera stojącego lub ręcznego, ubij białka na pianę. Dodaj kamień winny i ponownie ubij. W osobnej misce połącz cukier i mąkę kukurydzianą. Nie wyłączając miksera, dodawaj stopniowo mieszankę cukru i ubijaj, aż powstanie sztywna piana.
Rozłóż bezę na ciepłym cieście, sięgając aż do brzegów. Piecz, aż beza zacznie się rumienić, 8-10 minut. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia i podawaj.