Czas: 30 min plus czas moczenia
Złożoność: łatwo
Porcje: 6

Aby domowy hummus był tak kremowy, gładki i pyszny jak ten ze sklepu, trzeba poświęcić trochę więcej czasu i przygotować go z suszonej ciecierzycy zamiast z puszki – efekt jest tego wart. Dodatkowo, ta przekąska jest o wiele tańsza. Ciecierzycę najpierw namocz w zimnej wodzie, a następnie ugotuj z odrobiną sody oczyszczonej do miękkości. Ubij ją z tahini, sokiem z cytryny i przyprawami i podawaj jako dip do pity i warzyw lub do kanapek i pieczywa. Resztę hummusu przechowuj w lodówce, smarując go cienką warstwą oliwy z oliwek.

Składniki:

• 1 szklanka suchej ciecierzycy
• 0,5 łyżeczki sody
• 3/4 łyżeczki soli + więcej do smaku
• 1 łyżka soku z cytryny
• 0,5 szklanki tahini
• 2 ząbki czosnku (opcjonalnie)
• 1/4 szklanki zimnej wody
• Oliwa z oliwek do podania
• Drobno posiekana cebula (do posypania) lub ćwiartki cebuli (do maczania)
• Siekana pietruszka do podania
• Świeża pita do podania

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

ciecierzyca, hummus, tahini, sok z cytryny, czosnek, pietruszka, pita

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• Wsyp ciecierzycę do średniej miski, zalej wodą tak, aby przykrywała ją warstwa o wysokości 5 cm i mocz przez 12 godzin.
Krok 2
• Odcedź i opłucz ciecierzycę, a następnie wsyp ją do dużego rondla z sodą oczyszczoną i 0,5 łyżeczki soli. Wlej wodę do poziomu 2-5 cm nad ciecierzycę i zagotuj na dużym ogniu. Zmniejsz ogień, przykryj i gotuj na wolnym ogniu, aż ciecierzyca będzie bardzo miękka, około 2 godzin. Odcedź ciecierzycę, pozwól jej lekko ostygnąć, a następnie przełóż ją do robota kuchennego.
Krok 3
• Dodaj sok z cytryny, tahini, 1/4 łyżeczki soli i czosnek (opcjonalnie) i miksuj do uzyskania gładkiej konsystencji, około 1 minuty. Włącz robot kuchenny, skrop wodą i miksuj przez kolejną minutę. Spróbuj i dopraw solą, jeśli to konieczne. Przełóż na półmisek i udekoruj drobno posiekaną cebulą i pietruszką. Podawaj z pitą i ćwiartkami cebuli. Smacznego!
Krok 4
• Resztę hummusu przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce, polewając jego powierzchnię odrobiną oliwy z oliwek.

Głosy: 1

Autor przepisu - Molly Yeh jest amerykańską blogerką i autorką książek kucharskich.