Faszerowane małe karczochy
Głosy: 1
Czas: 35 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 8
Złożoność: łatwo
Porcje: 8
Delikatne karczochy nadziewane chrupiącym nadzieniem z bułki tartej, skórką cytrynową i pietruszką to pyszna przystawka, która idealnie sprawdzi się podczas domowego przyjęcia z winem. Małe połówki karczochów podsmażamy najpierw na oliwie z oliwek z cytryną, a następnie gotujemy na wolnym ogniu w niewielkiej ilości białego wina. Podajemy każdą połówkę nadziewaną chrupiącym nadzieniem.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 1 cytryna
- 8 małych karczochów (0,6-0,7 kg)
- 1/4 szklanki oliwy z oliwek extra virgin + dodatkowa ilość do skropienia
- 3 ząbki czosnku (2 zmiażdżone, 1 starty)
- 0,5 szklanki wytrawnego białego wina
- 1/3 szklanki bułka tarta panko
- 1 łyżka posiekanej świeżej pietruszki
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: Karczochy, białe wino, cytrynowy, bułka tarta panko
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Zetrzyj 0,5 łyżeczki skórki z cytryny i odstaw. Pokrój cytrynę na ćwiartki i wyciśnij sok do średniej miski z wodą; włóż wyciśnięte ćwiartki cytryny do miski. Odetnij górną ćwiartkę każdego karczocha pojedynczo; usuń twarde zewnętrzne liście (będzie kilka warstw). Małym nożem przytnij łodygę i delikatnie obierz dolną część podstawy, gdzie wyrasta łodyga. Przekrój karczochy na pół wzdłuż i włóż je do wody z cytryną.
- Rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek na dużej patelni na średnim ogniu. Odcedź karczochy, osusz je i ułóż na patelni przecięciem do dołu; dodaj ćwiartki cytryny. Dodaj 2 zmiażdżone ząbki czosnku i sporą szczyptę soli. Smaż, aż karczochy będą miękkie, około 3 minut. Dodaj wino i doprowadź do wrzenia, a następnie dodaj 1 szklankę wody. Przykryj, zmniejsz ogień do średniego i gotuj na wolnym ogniu, aż karczochy będą miękkie, przez 10 do 15 minut. Zdejmij pokrywkę i zdejmij patelnię z ognia.
- W międzyczasie rozgrzej pozostałe 2 łyżki oliwy z oliwek na małej patelni na średnim ogniu. Dodaj odłożoną skórkę z cytryny i starty czosnek i smaż, ciągle mieszając, przez około 20 sekund. Dodaj bułkę tartą i 1/2 łyżeczki soli i smaż, mieszając, do uzyskania złocistego koloru, około 7 minut. Wmieszaj natkę pietruszki.
- Ułóż karczochy na półmisku przekrojoną stroną do góry i lekko dopraw solą. Posyp bułką tartą i skrop oliwą z oliwek. Podawaj na ciepło lub w temperaturze pokojowej.
Kategorie:
Podobne przepisy
