Karczochy gotowane na parze

Głosy: 1

Czas: 1 godzina.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Najlepszym sposobem na delektowanie się świeżymi karczochami jest gotowanie ich na parze. Ten przepis nauczy Cię, jak je prawidłowo czyścić, gotować i spożywać. Duże, oczyszczone karczochy gotuje się na parze w rondlu z wytrawnym białym winem, cytrynami, czosnkiem, bulionem drobiowym i oliwą z oliwek. Po ugotowaniu zanurz karczochy w roztopionym maśle i delektuj się.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

2 całe karczochy
4 gałązki pietruszki
4 ząbki czosnku
2 liście laurowe
2 cytryny przekrojone na pół + dodatkowe ćwiartki do podania
1/4 szklanki wytrawnego białego wina
2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
1 litr bulionu z kurczaka (lub wody)
4 łyżki roztopionego solonego masła

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: Karczochy, białe wino, cytrynowy, liść laurowy

Przygotowanie potrawy według przepisu:

W dużym rondlu połącz pietruszkę, czosnek, liść laurowy, 3 połówki cytryny, wino, oliwę z oliwek i bulion drobiowy, a następnie doprowadź do wrzenia. Dopraw solą i pieprzem.
W międzyczasie przygotuj karczochy.:

Karczochy opłucz pod zimną wodą. Nożem kuchennym przytnij łodygi tuż przy nasadzie. Oderwij małe, twarde dolne liście. Przytnij górne kilka centymetrów karczocha i natrzyj powierzchnię przecięcia pozostałą połówką cytryny, aby zapobiec przebarwieniu. Alternatywnie, namocz karczochy w zakwaszonej wodzie. W razie potrzeby odetnij ostre końce liści nożyczkami kuchennymi.

Włóż karczochy do gorącego płynu, podstawą do góry. Przykryj i gotuj na wolnym ogniu, aż nóż wbity w podstawę będzie się łatwo mieścił, około 30 minut.
Podawaj gotowane na parze karczochy na ciepło lub na zimno z ćwiartkami cytryny. Zjedz, odrywając liść i maczając go w roztopionym maśle; zeskrob miąższ z delikatnego końca liścia przednimi zębami. Gdy dotrzesz do centralnego stożka kolczastych, fioletowych liści, wyrzuć je. Teraz łyżką zeskrob meszek pokrywający miąższ, najmięsistą część karczocha. Pokrój miąższ na kawałki i jedz.

Kategorie:

przepis / Dania wiosenne / Dania główne / Dodatki / Warzywa i grzyby / Kuchnia włoska / Tyler Florence

Podobne przepisy