Grillowane karczochy z salsą verde z miętą

Głosy: 1

Czas: 40 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Jeśli masz świeże karczochy, teraz jest czas, aby je pysznie ugrillować. Do grillowania użyj małych karczochów, usuń twarde zewnętrzne liście, przekrój je na pół i zalej wodą z cytryną, aby zapobiec ich brązowieniu. Grilluj je do miękkości i natychmiast wymieszaj z salsą verde, czyli zieloną salsą ze świeżej mięty, pietruszki, papryczki chili, kaparów, czosnku i musztardy, z dodatkiem filetów anchois, które wzbogacą smak wszystkich wyrazistych składników. Grillowane karczochy idealnie sprawdzą się jako przystawka z białym winem lub jako dodatek.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

1 kg małych karczochów (14-18 szt.)
1 cytryna przekrojona na pół + 3 łyżki soku z cytryny
2 szklanki świeżej mięty, posiekanej
1 szklanka świeżej pietruszki, posiekanej
1 mała papryka Fresno, pozbawiona pestek i drobno posiekana
1 łyżka kaparów, odsączonych i posiekanych
2 filety anchois, konserwowane w oleju, posiekane
1 mały ząbek czosnku, drobno posiekany
1 łyżeczka musztardy Dijon
0,5 szklanki oliwy z oliwek

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: Karczochy, sos salsa, kapary, Anchois, Pieprz Fresno, mennica

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej grill do średniej temperatury.
Napełnij dużą miskę zimną wodą i wyciśnij do niej połówki cytryny. Usuń zewnętrzne ciemnozielone liście z karczochów, pozostawiając tylko jasnozielone i żółte. Odetnij 1 cm wierzchołków każdego karczocha. Małym nożem odetnij łodygi i delikatnie obierz je wokół nasady, gdzie karczoch styka się z łodygą. Przekrój karczochy na pół, natrzyj je połówkami cytryny i włóż do wody z cytryną.

Zrób salsę verdeW małej misce połącz miętę, pietruszkę, papryczkę chili, kapary, anchois, czosnek i musztardę. Dodaj sok z cytryny i 6 łyżek oliwy z oliwek, aby uzyskać gęsty sos z kawałkami warzyw; dopraw solą do smaku. Odstaw w temperaturze pokojowej.
Odcedź karczochy i osusz je. W dużej misce wymieszaj je z pozostałymi 2 łyżkami oliwy z oliwek; dopraw solą do smaku. Grilluj karczochy, obracając je od czasu do czasu, aż będą miękkie i chrupiące, przez 6–10 minut, w zależności od ich wielkości. Wymieszaj z salsą verde, gdy są jeszcze ciepłe.

Kategorie:

przepis / Grill, barbecue / Grillowane warzywa i owoce / / Food Network - przepisy

Podobne przepisy