Idealna solanka do indyka
Głosy: 5
Czas: 25 minut plus czas marynowania
Złożoność: łatwo
Ilość: dla dużej firmy
Złożoność: łatwo
Ilość: dla dużej firmy
Wiele osób ma swój ulubiony przepis na indyka, ale Ree Drummond sugeruje, aby przed pieczeniem świątecznego drobiu namoczyć go w solance z niefiltrowanego soku jabłkowego, grubej soli, brązowego cukru, czosnku, liścia laurowego, ziaren pieprzu, rozmarynu i skórki pomarańczowej. To połączenie sprawi, że mięso indyka będzie bardzo soczyste i nabierze lekkiego, owocowego i pikantnego smaku. Pozostaw indyka w solance na około 24 godziny, a następnie możesz go ugotować w dowolny sposób: upiec, wędzić lub usmażyć. Ta solanka jest przeznaczona na indyka o wadze 9 kg (20 funtów). Jeśli pieczesz mniejszego drobiu lub na przykład tylko pierś, użyj połowy wszystkich składników.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 3 szklanki cydru jabłkowego (niefiltrowanego soku jabłkowego bez cukru)
- 2 szklanki brązowego cukru
- 1 szklanka grubej soli
- 3 łyżki mieszanki trzech ziaren pieprzu
- 5 całych liści laurowych
- 5 ząbków czosnku, zmiażdżonych
- 4 gałązki rozmarynu, liście zebrane
- Zetrzyj skórkę z trzech dużych pomarańczy, pokrojonych w szerokie paski
- 1 indyk
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: Skórka pomarańczowa, cydr jabłkowy, brązowy cukier, biały pieprz w ziarnach, różowy pieprz, piment, liść laurowy, rozmaryn
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- W dużym rondlu połącz 7,5 litra zimnej wody z sokiem jabłkowym, brązowym cukrem, solą, pieprzem, liściem laurowym, czosnkiem, rozmarynem i skórką pomarańczową. Mieszaj, aż sól i cukier się rozpuszczą. Doprowadź do wrzenia, a następnie zdejmij z ognia i przykryj.
- Pozostaw solankę do całkowitego ostygnięcia, a następnie wstaw do lodówki. Umieść surowego indyka w schłodzonej solance i wstaw do lodówki na 16–24 godziny.
- Gdy indyk będzie gotowy do pieczenia, wyjmij go z solanki. Umieść go w rondlu lub zlewie wypełnionym świeżą, zimną wodą. Pozostaw w czystej wodzie na 15 minut, aby usunąć nadmiar soli z zewnętrznej części.
- Wylej zalewę. Wyjmij indyka z wody, osusz i upiecz według ulubionego przepisu.
Przepis Klasyczny indyk.
Kategorie:
Podobne przepisy
