Pierś z indyka Piccata

Głosy: 1

Czas: 45 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 425, tłuszcz całkowity 22 G., tłuszcze nasycone 8 G., białka 28 G., węglowodany 29 G., błonnik 3 G., cholesterol 164 mg, sód 1402 mg, cukier 6 G.

„Czas zrobić coś nowego z indykiem. To nie tylko cały pieczony ptak z nadzieniem i sosem na Święto Dziękczynienia! Pomyśl o indyku jako o świetnym zamienniku kurczaka. Po usmażeniu kotletów, przygotuj sos picatta i polej nim indyka. Resztki kotletów możesz wykorzystać do kanapek” – zdradza Alex Guarnaschelli.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

2 duże jajka
2 szklanki bułki tartej panko
2 łyżki startego parmezanu
450 g piersi z indyka bez skóry, pokrojonej na pięć do sześciu kawałków o grubości 0,5 cm, lekko rozbitej
2–3 łyżki niesolonego masła
2–3 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
2 łyżki kaparów + 2 łyżki zalewy ze słoika
Skórka i sok z 1 dużej cytryny
0,5 szklanki ściśle upakowanych świeżych liści pietruszki

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: indyk, bułka tarta, kapary, skórka cytrynowa, Ser parmezan

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Wyłóż blachę do pieczenia ręcznikami papierowymi, połóż na niej kratkę i odstaw na bok.
Wbij jajka do miski. Dodaj trochę zimnej wody i ubij na gładką masę. W drugiej misce wymieszaj bułkę tartą z serem. Dopraw indyka i zanurz każdy kawałek w jajkach, a następnie obtocz w bułce tartej. bułka tartaUłóż kotlety z indyka w jednej warstwie na blasze do pieczenia.

Na dużej patelni, na średnim ogniu, rozgrzej masło i oliwę z oliwek, aż się zarumienią. Dodaj indyka w jednej warstwie i smaż na złoty kolor z jednej strony, przez 3-4 minuty. Ostrożnie przewróć i smaż, aż będzie w pełni upieczony, przez kolejne 2-3 minuty. Przełóż na kratkę i odsącz szczypcami. Pozostałe kotlety usmaż w ten sam sposób.
Dodaj kapary, zalewę z kaparów, skórkę z cytryny i sok z cytryny do rondla, na którym smażył się indyk. Gotuj sos przez minutę, mieszając, aby rozdrobnić resztki mięsa i bułki tartej, które przywarły do dna. Przełóż do miski i dodaj liście pietruszki, a następnie polej indyka sosem.

Kategorie:

przepis / Zawartość kalorii w przygotowanych posiłkach / Patelnia / Kolacja / Dania główne / Ptak / Kanapki / Dania z indyka / Dania z piersi indyka / Alex Guarnaschelli

Podobne przepisy