Kurczak po mediolańsku

Głosy: 1

Czas: 35 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Kurczak po melańsku, czyli kurczak po mediolańsku, to amerykańska wersja włoskiego kotleta po mediolańsku. Kotlety z kurczaka (cienko pokrojone piersi) są rozbijane na bardzo cienko, panierowane w pikantnej bułce tartej i smażone na maśle do uzyskania złocistego koloru – to bardzo proste, ale efekt jest oszałamiający! Nikt nie oprze się chrupiącemu kurczakowi w połączeniu z orzeźwiającą sałatką z rukoli w lekkim sosie balsamicznym i cienko startym parmezanem. Taka prezentacja kurczaka po mediolańsku wyróżnia go spośród podobnych sznycli czy eskalopków.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

2 piersi z kurczaka bez kości i skóry
1/4 szklanki pełnego mleka
3 duże jajka
0,5 szklanki mąki najwyższej jakości
1 szklanka bułki tartej z przyprawami
2 łyżki masła
2 łyżki oliwy z oliwek
Rukola do podania
Ocet balsamiczny do skropienia
0,5 szklanki świeżo startego parmezanu
1 cytryna pokrojona w ćwiartki

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: piersi z kurczaka, Ser parmezan, jajka, mleko, bułka tarta

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Połóż dłoń na powierzchni każdej piersi kurczaka i ostrożnie przekrój każdy kawałek poziomo na pół; otrzymasz 4 cienkie kawałki piersi. Umieść każdy kotlet kurczaka między dwoma arkuszami woskowanego papieru i rozbij gładką stroną tłuczka do mięsa (lub wałka do ciasta), aż będzie bardzo cienki. Gdy uznasz, że kawałki są wystarczająco cienkie, rozbij je jeszcze kilka razy! Im cieńsze, tym lepiej.
Wymieszaj jajka z mlekiem w misce. Do drugiej miski wsyp mąkę i dopraw solą i czarnym pieprzem. Do trzeciej miski wsyp bułkę tartą. Odstaw wszystkie trzy miski na bok.

Dopraw kurczaka solą i pieprzem z obu stron. Obtocz po jednym w mące, a następnie szybko zanurz w mieszance jajecznej i na koniec w bułka tartaKażdy kawałek połóż na talerzu i smaż, aż będzie gotowy.
Na patelni, na średnio-małym ogniu, rozgrzej 1 łyżkę masła i 1 łyżkę oliwy z oliwek. Gdy olej będzie gorący, dodaj dwa kotlety z kurczaka i smaż, obracając je raz, aż panierka będzie złocistobrązowa, a kurczak dobrze wysmażony, 2 do 3 minut z każdej strony. Przełóż kurczaka na czysty talerz. Dodaj na patelnię po 1 łyżce masła i oliwy z oliwek i smaż pozostałe dwa kotlety, obracając je raz.
Do podania, nałóż jeden kawałek kurczaka na talerz. Obficie posyp rukolą. Posyp odrobiną grubej soli, skrop octem balsamicznym i posyp startym parmezanem. Podawaj z ćwiartką cytryny.

Kategorie:

przepis / Dania główne / Ptak / Kuchnia amerykańska / Kuchnia włoska / Ree Drummond

Podobne przepisy