Zapiekanka z kurczakiem jest amerykańskim pasztetem mięsnym.

Głosy: 2

Jak zrobić zapiekankę z kurczakiem – amerykański pasztet mięsny

Czas: 1 godzina 55 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Zapiekanka w cieście to sycące, pyszne i rozpływające się w ustach danie, zwłaszcza podawane w osobnych miseczkach. Do przygotowania osobnych zapiekanek potrzebne będą cztery foremki lub naczynia żaroodporne. Nadziewa się je gęstym, kremowym sosem z kurczaka, marchewki, cebulki perłowej i zielonego groszku, przykrywa ciastem, które mocno dociska się do brzegów miski, i piecze do uzyskania złocistego koloru. Zapiekanka w cieście to domowe, a zarazem wyjątkowe danie, które doskonale sprawdzi się podczas rodzinnych uroczystości.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Zapiekanka

3 całe piersi z kurczaka (lub 6 połówek) z kością i skórą
3 łyżki oliwy z oliwek
5 szklanek bulionu z kurczaka
2 kostki bulionu drobiowego
165 g niesolonego masła
2 szklanki posiekanej cebuli (2 szt.)
3/4 szklanki mąki najwyższej jakości
1/4 szklanki śmietanki kremówki
2 szklanki marchewek pokrojonych w średnią kostkę, blanszować przez 2 minuty
280 g mrożonego zielonego groszku (2 szklanki)
1,5 szklanki mrożonej cebulki perłowej
0,5 szklanki posiekanych świeżych liści pietruszki

Ciasto

3 szklanki mąki najwyższej jakości
1,5 łyżeczki grubej soli
1 łyżeczka proszku do pieczenia
0,5 szklanki tłuszczu roślinnego
110 g schłodzonego niesolonego masła, pokrojonego w kostkę
0,5 - 2/3 szklanki lodowatej wody
1 jajko roztrzepane z 1 łyżką wody
Płatki soli morskiej i mielony czarny pieprz

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: piersi z kurczaka, marchew, groszek, zestawy cebuli, krem

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 175°C.
Ułóż piersi kurczaka na blasze do pieczenia i natrzyj je oliwą z oliwek. Dopraw obficie solą i czarnym pieprzem. Piecz przez 35-40 minut lub do momentu, aż kurczak będzie upieczony. Odstaw do ostygnięcia przed obróbką, a następnie oddziel mięso od kości i usuń skórę. Pokrój kurczaka w dużą kostkę. Otrzymasz 4-6 szklanek pokrojonego kurczaka.

W małym rondlu podgrzej bulion drobiowy i rozpuść w nim kostki bulionowe. W dużym rondlu lub garnku żeliwnym rozpuść masło i podsmaż cebulę na średnim ogniu przez 10–15 minut, aż się zeszkli. Dodaj mąkę i podsmaż na małym ogniu, ciągle mieszając, przez 2 minuty.
Dodaj gorący bulion drobiowy do sosu. Gotuj na wolnym ogniu przez kolejną minutę, mieszając, aż zgęstnieje. Dodaj 2 łyżeczki soli, 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu i śmietanę kremówkę. Dodaj pokrojonego w kostkę kurczaka, marchewkę, zielony groszek, cebulę i pietruszkę. Dokładnie wymieszaj.
Ciasto:

W misce robota kuchennego z metalowym ostrzem połącz mąkę, sól i proszek do pieczenia. Dodaj tłuszcz i masło i szybko miksuj palcami, aż każdy kawałek będzie pokryty mąką. Miksuj pulsacyjnie 10 razy lub do momentu, aż tłuszcz będzie wielkości groszku. Nie zatrzymując robota, dodaj lodowatą wodę; miksuj pulsacyjnie tylko na tyle, aby zwilżyć ciasto i połączyć je w całość. Wyłóż ciasto na posypaną mąką stolnicę i szybko zagnieć w kulkę. Zawiń ciasto w folię spożywczą i odstaw do lodówki na 30 minut.
Rozgrzej piekarnik do 190°C.
Podziel nadzienie równo między cztery żaroodporne miski. Podziel ciasto na cztery części i rozwałkuj każdą na okrąg o średnicy 20 cm. Posmaruj zewnętrzne brzegi każdej miski roztrzepanym jajkiem i przykryj ciastem. Przytnij okrąg o 1 cm większy od obwodu miski. Dociśnij ciasto na brzegach, aby dobrze przylegało do miski.
Posmaruj ciasto roztrzepanym jajkiem i zrób 3 nacięcia w każdym cieście. Posyp solą morską i czarnym pieprzem. Ułóż na blasze do pieczenia i piecz przez 1 godzinę lub do momentu, aż wierzch będzie złocistobrązowy, a nadzienie zacznie bulgotać.