Kurczak w sosie cebulowym
Złożoność: łatwo
Porcje: 4
Delikatny kurczak w słodko-pikantnym sosie cebulowym przygotowuje się w dwóch etapach. Najpierw udka kurczaka, obtoczone w cienkiej warstwie mąki, smaży się na patelni na złoty kolor, a następnie dusi w sosie cebulowym w piekarniku, aż będą miękkie. Cebulę i czosnek podsmaża się w sosie pozostałym po upieczeniu kurczaka, dodaje odrobinę bulionu drobiowego, zagęszcza sos przyprawioną mąką i ponownie wrzuca kurczaka. W piekarniku kurczak upiecze się idealnie. Do przygotowania tego dania użyj patelni nadającej się zarówno do kuchenki, jak i piekarnika, najlepiej żeliwnej. Podawaj kurczaka natychmiast.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 4 udka kurczaka (1,8 kg)
- 2 łyżki mąki najwyższej jakości
- 1 łyżeczka proszku cebulowego
- 1 łyżeczka papryki
- 1/4 łyżeczki pieprzu cayenne lub do smaku
- 1 łyżka oleju rzepakowego
- 2 cebule pokrojone w cienkie plasterki
- 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
- 1 szklanka domowego bulionu z kurczaka lub lekko osolonego bulionu z kurczaka, ciepłego
- 2 gałązki świeżego tymianku
- 1 liść laurowy, najlepiej świeży
Polecamy
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Rozgrzej piekarnik do 175°C.
- W płytkim naczyniu wymieszaj mąkę, proszek cebulowy, paprykę i pieprz cayenne. Dopraw solą i pieprzem, a następnie wymieszaj, aby równomiernie pokryć mięso. Na dużej patelni żaroodpornej rozgrzej olej na średnio-wysokim ogniu, aż będzie się mienił. Osusz kurczaka ręcznikami kuchennymi i obtocz w mieszance mąki, pokrywając ją z każdej strony. Strzep nadmiar. Umieść kurczaka na gorącym oleju i smaż na złoty kolor, 1-2 minuty z każdej strony. Przełóż na talerz.
- Dodaj cebulę do pozostałego oleju na patelni i zmniejsz ogień do średniego. Dopraw cebulę solą i pieprzem. Smaż, od czasu do czasu mieszając, aż się zarumieni, przez 5-7 minut. Dodaj czosnek i smaż, aż będzie aromatyczny, przez 45-60 sekund.
- Wlej pozostałą mieszankę mąki do cebuli i wymieszaj, aby równomiernie ją pokryć i rozprowadzić. Dodaj podgrzany bulion drobiowy i zwiększ ogień do średnio-wysokiego. Doprowadź do wrzenia. Zmniejsz ogień do minimum. Dodaj zrumienionego kurczaka wraz z całym sokiem, posypując nim cebulę, wraz z tymiankiem i liściem laurowym.
- Przenieś patelnię do piekarnika i piecz, aż kurczak będzie przezroczysty po nakłuciu nożem, a temperatura wewnętrzna osiągnie 74°C (165°F) na termometrze do mięsa, około 30 minut. Spróbuj i dopraw solą i pieprzem, jeśli to konieczne. Wyjmij gałązki tymianku i liść laurowy. Podawaj kurczaka natychmiast.
Autor przepisu - Virginia Willis jest szefową kuchni, nauczycielką kuchni Cajun i kreolskiej oraz autorką książek o tematyce outdoorowej. Laureatka nagrody Wellness Award 2016.
Kategorie:
Podobne przepisy
