Kotlety wołowe w sosie cebulowym z grzybami

Głosy: 2

Czas: 55 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Wartość odżywcza na porcję:

Wielkość porcji: 1 z 8 porcji
Kalorie 249, tłuszcz całkowity 18 G., tłuszcze nasycone 7 G., białka 14 G., węglowodany 7 G., błonnik 1 G., cholesterol 75 mg, sód 427 mg, cukier 2 G.

Ten przepis to udoskonalona wersja klasycznego steku Salisbury, czyli wołowego kotleta w brązowym sosie. Dla uzyskania bardziej złożonego smaku, do mieszanki kotleta dodaje się wędzoną paprykę i mieloną musztardę. Sos powstaje z lekko karmelizowanej cebuli i ciemnych pieczarek cremini. Puree ziemniaczane stanowi idealny dodatek. To danie z pewnością stanie się ulubionym daniem całej rodziny.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Kotlety

0,5 łyżeczki mielonej musztardy
0,5 łyżeczki wędzonej papryki
1 duże jajko
1 ząbek czosnku, posiekany
450 g mielonej wołowiny o zawartości tłuszczu 20%
2 łyżki stołowe bułka tarta
1 łyżka oleju roślinnego

Sos cebulowy z grzybami

280 g pieczarek cremini (lub małych pieczarek bella), pokrojonych w cienkie plasterki
2 gałązki tymianku, liście zebrane
3 łyżki niesolonego masła
1 mała cebula, pokrojona w cienkie plasterki
1 ząbek czosnku, pokrojony w cienkie plasterki
3 łyżki mąki
2 szklanki lekko osolonego bulionu wołowego, gorącego
2 łyżeczki sosu Worcestershire
2 łyżki świeżej pietruszki, grubo posiekanej

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mielona wołowina, Pieczarki crimini, bułka tarta, tymianek, proszek musztardowy, papryka

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Kotlety:

W średniej misce połącz musztardę, wędzoną paprykę, jajko, czosnek, 1 łyżeczkę soli i 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu. Wymieszaj rękoma mieloną wołowinę i bułkę tartą, a następnie uformuj owalne kotlety o grubości 4 i 1/2 cala.
Rozgrzej dużą patelnię z nieprzywierającą powłoką na średnio-wysokim ogniu i dodaj olej roślinny. Dodaj kotlety i smaż przez 3 minuty z każdej strony. Przełóż kotlety na talerz i odstaw na bok.

Sos cebulowy z grzybami:

Zmniejsz ogień do średniego i dodaj grzyby i tymianek. Smaż, aż grzyby puszczą płyn i nabiorą złocistego koloru, około 8 minut (na początku mogą wydawać się suche, ale z czasem puszczą wodę). Przełóż grzyby na talerz i odstaw.
Rozpuść masło na patelni, dodaj cebulę i czosnek i smaż, aż cebula będzie przezroczysta i lekko złota, około 10 minut. Posyp mąką i smaż, mieszając, aż masło i płyn zostaną wchłonięte, około 1 minuty. Dodaj bulion i sos Worcestershire i mieszaj, aż mąka się rozpuści.
Zwiększ ogień do maksimum i doprowadź sos do wrzenia. Dodaj grzyby z powrotem do sosu, wymieszaj i dodaj kotlety. Przykryj i zmniejsz ogień do średnio-niskiego. Gotuj, aż sos zgęstnieje, a termometr wbity w kotlety wskaże 74°C (165°F), około 10 minut.
Obróć kotlety kilka razy, aby pokryły się sosem. Dopraw solą, pieprzem i świeżą pietruszką.

Autor przepisu - Shaqi Peacock to prywatny szef kuchni, stylista kulinarny i pisarz mieszkający w Queens w Nowym Jorku.

Kategorie:

przepis / Zawartość kalorii w przygotowanych posiłkach / Kolacja / Dania świąteczne / Przyjęcie / Dania główne / Mięso / Warzywa i grzyby

Podobne przepisy