Czas: 50 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Usmaż polędwicę wołową do uzyskania idealnego, średnio wysmażonego stanu i podawaj z pysznym sosem rozmarynowo-grzybowym. Aby mięso było soczyste i delikatne, obsmaż je na patelni na złoty kolor ze wszystkich stron, a następnie dopiecz w piekarniku. Wykorzystaj pozostały sok z patelni, aby przygotować pyszny sos, podsmażając pieczarki i szalotkę, dodając wytrawne czerwone wino i bulion wołowy. Połączenie kilku rodzajów grzybów tworzy bogaty i wielowymiarowy smak. Przed podaniem pokrój steki w poprzek włókien i polej sosem. Danie będzie tak wyrafinowane, jak w restauracji.

Składniki:

Steki

• 2 steki z polędwicy wołowej, każdy o wadze 220 g.
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• Spray do gotowania

Sos

• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 2 duże lub 4 małe szalotki, posiekane
• 2 szklanki (około 150 g) różnych grzybów, np. pieczarek i grzybów shiitake, grubo posiekanych
• 0,5 szklanki suchej Marsali
• 1,5 szklanki lekko osolonego bulionu wołowego
• 1,5 łyżki posiekanych świeżych liści rozmarynu
• 1,5 łyżki mąki najwyższej jakości
• 3 łyżki niesolonego masła, w temperaturze pokojowej

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

wołowina, pieczarki, grzyby shiitake, wino czerwone, rozmaryn

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• Umieść ruszt na środkowej półce piekarnika. Rozgrzej piekarnik do 200°C (400°F) i spryskaj małą blachę do pieczenia sprayem do pieczenia. Odstaw.
Krok 2
• Stek:
  
  Dopraw steki solą i czarnym pieprzem do smaku. Rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj steki i obsmaż je z każdej strony przez około 4 minuty. Przełóż na przygotowaną blachę do pieczenia i piecz przez 10 minut, aby uzyskać średnio wysmażony stek. Pozostaw steki na 5 minut na desce do krojenia.
Krok 3
• Sos:
  
  Na tej samej patelni rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek na średnio-wysokim ogniu. Dodaj szalotki i pieczarki, dopraw solą i pieprzem do smaku. Smaż, aż cebula zmięknie, około 5 minut. Dodaj wino i zeskrob drewnianą łyżką wszelkie przypieczone kawałki z dna patelni. Smaż, aż większość płynu odparuje, około 2 minut. Dodaj bulion wołowy i rozmaryn. Mieszaj z mąką, aż sos będzie gładki. Doprowadź sos do wrzenia.
Krok 4
• Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż połowa płynu odparuje, a sos lekko zgęstnieje, około 10 minut. Zdejmij patelnię z ognia i mieszaj, aż masło całkowicie się rozpuści. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
Krok 5
• Pokrój steki w poprzek włókien na plastry o grubości 0,5 cm i ułóż na talerzu. Przelej sos do miski i podawaj z mięsem.

Głosy: 1