Czas: 2 godziny 30 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Obsmaż stek wołowy, aż będzie pięknie zrumieniony, a następnie dosmaż go w bogatym, kremowym sosie o bogatym smaku i pikantnych nutach. Stek będzie soczysty, co zminimalizuje ryzyko wysuszenia. Podawaj polany sosem z patelni.

Składniki:

Stek

• 0,5 łyżeczki węgierskiej papryki
• 0,5 łyżeczki posiekanego świeżego tymianku
• 1 łyżeczka soli
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 2 bezkostne steki z antrykotu, każdy o wadze 350 g.

Sos

• 5 świeżych gałązek tymianku
• 1 świeża gałązka rozmarynu
• 2 łyżki masła
• 0,5 szklanki posiekanej cebuli
• 2 ząbki czosnku, zmiażdżone
• 2 łyżki musztardy
• 1 szklanka bulionu wołowego
• 0,5 szklanki śmietanki kremówki
• 1/4 szklanki kwaśnej śmietany
• 3 łyżki posiekanej świeżej pietruszki

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

wołowina, tymianek, rozmaryn, papryka, krem, śmietana, musztarda

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• Stek:
  
  W małej misce wymieszaj paprykę, tymianek, sól i odrobinę czarnego pieprzu. Posyp steki mieszanką przypraw z obu stron i odstaw na 2 godziny w temperaturze pokojowej.
Krok 2
• Rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni o prostych bokach na średnio-wysokim ogniu. Dodaj steki i smaż z obu stron na złoty kolor, przez 4-5 minut. Odwróć i smaż przez kolejne 4 minuty. Przełóż na talerz i przykryj folią aluminiową.
Krok 3
• Sos:
  
  Zwiąż tymianek i rozmaryn w pęczek sznurkiem kuchennym. Na tej samej patelni, na której smażyłeś steki, dodaj pęczek ziół i masło. Zmniejsz ogień do średniego, rozpuść masło, a następnie dodaj cebulę. Posyp szczyptą soli i 1-2 obrotami czarnego pieprzu. Smaż na średnim ogniu, aż cebula zmięknie, około 5 minut, a następnie dodaj czosnek.
Krok 4
• Gdy czosnek zacznie pachnieć, około 2 minuty później, dodaj musztardę i bulion wołowy. Mieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji, a następnie dodaj śmietanę kremówkę. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw solą. Doprowadź do lekkiego wrzenia.
Krok 5
• Gdy sos zgęstnieje i zamieni się w sos pieczeniowy, zmniejsz ogień i dodaj śmietanę. Włóż steki z powrotem do rondla i doprowadź do wrzenia, polewając je sosem.
Krok 6
• Smaż do uzyskania pożądanego stopnia wysmażenia; w przypadku steków średnio wysmażonych zajmie to tylko minutę. Zdejmij z ognia i odstaw na 5 minut przed pokrojeniem. Przełóż steki na półmisek, pokrój i polej sosem.

Głosy: 1