Makaron linguine z kurczakiem parmezanem w sosie pomidorowym

Głosy: 2

Jak zrobić makaron linguine z kurczakiem, parmezanem i sosem pomidorowym

Czas: 1 godzina 40 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Przygotuj luksusowe danie w stylu włoskim z kurczakiem po parmezańsku i makaronem. Kurczak po parmezańsku to piersi kurczaka w chrupiącej panierce z mieszanki bułki tartej, startego parmezanu i przypraw. Upiecz je w piekarniku i podawaj z makaronem linguine w sosie pomidorowym. Do kurczaka użyj japońskiej bułki tartej panko, która jest gruba i puszysta. Stworzy ona wyjątkowo chrupiącą panierkę i zredukuje tłustość, a pierś kurczaka pozostanie soczysta w środku. Idealne na rodzinny niedzielny obiad.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

2 piersi z kurczaka bez kości i skóry
340 g makaronu linguine
1 puszka (800 g) całych obranych pomidorów San Marzano w puszce
1 łyżka oliwy z oliwek + dodatkowa ilość do skropienia
60 g pokrojonego w kostkę boczku
1 średnia szalotka, drobno posiekana
1 łyżka koncentratu pomidorowego
1 łyżeczka + szczypta płatków czerwonej papryki
0,5 szklanki wytrawnego białego wina
1 łyżka świeżych liści oregano
0,5 szklanki mąki najwyższej jakości
2 duże jajka, lekko ubite
0,5 szklanki bułki tartej panko
0,5 łyżki startego parmezanu
1 łyżka włoskiej przyprawy
1/4 szklanki porwanych świeżych liści bazylii

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: makaron linguine, piersi z kurczaka, Pomidory San Marzano, białe wino, Ser parmezan, Włoskie przyprawy, bazylia, płatki czerwonej papryki, oregano, boczek

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Zmiksuj pomidory w blenderze lub malakserze na drobne kawałki, ale nie na gładką masę.
Zagotuj duży garnek osolonej wody. Rozgrzej piekarnik do 220°C (425°F).

Rozgrzej oliwę z oliwek w rondlu lub dużym rondlu na średnim ogniu. Dodaj boczek i smaż, często mieszając, aż się zarumieni, około 10 minut. Dodaj szalotkę i smaż, mieszając, aż zmięknie, około 2 minut. Dodaj koncentrat pomidorowy i 1 łyżeczkę płatków czerwonej papryki i smaż, mieszając, przez 30 sekund, a następnie wlej wino i gotuj na wolnym ogniu, aż płyn zmniejszy się o połowę. Dodaj pomidory i oregano i zwiększ ogień do średnio-wysokiego. Doprowadź do wrzenia, a następnie lekko zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, aż smaki się połączą, około 10 minut; dopraw solą do smaku.
Wyłóż blachę do pieczenia papierem pergaminowym i odstaw. Do płytkiej miski dodaj mąkę, sól i pieprz. Do innej płytkiej miski dodaj roztrzepane jajka, sól i pieprz. W trzeciej misce wymieszaj bułka tarta panko, Parmezan, włoska przyprawa, szczypta czerwonej papryki, odrobina soli i czarnego pieprzu. Obtocz kurczaka w mące i strzep nadmiar.
Zanurz w mieszance jajecznej i dokładnie obtocz w bułce tartej. Ułóż piersi na przygotowanej blasze do pieczenia i spryskaj sprayem do pieczenia. Piecz, aż będą upieczone i złocistobrązowe, przez 30–35 minut.
Wrzuć linguine do wrzącej wody i gotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu; odcedź. Dodaj linguine do rondla i wymieszaj, aż będzie całkowicie pokryte. Pokrój kurczaka w plastry.
Podawaj makaron z kurczakiem, skropiony oliwą z oliwek i posypany listkami bazylii.

Kategorie:

przepis / Kolacja / Dania główne / Makaron / Ptak / Kuchnia włoska / Trisha Yearwood

Podobne przepisy