Szybki makaron ramen z brokułami i kawałkami wołowiny

Głosy: 1

Jak zrobić - Szybki makaron ramen z brokułami i wołowiną

Czas: 30 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Na pierwszy rzut oka japońskie danie ramen wydaje się skomplikowane i pracochłonne w przygotowaniu, ale jeśli pokroisz wołowinę w cienkie paski, nie będzie się gotować dłużej niż makaron instant podawany z wołowiną teriyaki. Makaron nie będzie smakował jak tanie studenckie jedzenie, ale będzie pyszny, niczym z azjatyckiej restauracji. Aby uzyskać soczysty ramen, pokrój go w poprzek włókien i smaż przez minutę, a następnie wymieszaj z blanszowanymi różyczkami brokuła w sosie teriyaki. Podawaj z makaronem, posypanym sezamem i dymką.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

2 opakowania makaronu instant, każde po 80 g.
450 gr. stek z antrykotu
1/4 szklanki bulionu z kurczaka
3 łyżki sosu teriyaki, np. Kikkoman
2 łyżeczki skrobi kukurydzianej
1 łyżeczka cukru
0,5 łyżeczki ciemnego oleju sezamowego
5 łyżek + 1 łyżeczka oleju roślinnego
4 szklanki różyczek brokuła (2-3 główki)
1 łyżka drobno posiekanego imbiru (około 1 cm korzenia)
2 ząbki czosnku, drobno posiekane (około 1 łyżki stołowej)
4 zielone cebulki, pokrojone w cienkie plasterki + dodatkowa porcja do podania (opcjonalnie)
Prażone nasiona sezamu do podania

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: wołowina, brokuły kapusta, kluski, korzeń imbiru, zielona cebula, olej sezamowy, sos teriyaki, sezam, skrobia

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Zalej makaron gorącą wodą w dużej misce i połóż na niej mały talerzyk, aby był zanurzony. Odstaw na 5 minut. Dokładnie odcedź makaron i odłóż na bok. Wyrzuć saszetki z przyprawami lub zachowaj je do innego wykorzystania.
Pokrój wołowinę w poprzek włókien na kawałki o długości 5-7 cm, następnie obróć ją o ćwierć obrotu i pokrój w cienkie plasterki wzdłuż włókien na kawałki o grubości około 0,5 cm.

Wymieszaj w miarce bulion z kurczaka, sos teriyaki, skrobię kukurydzianą, cukier i olej sezamowy, a następnie odstaw.
W woku lub dużej patelni z nieprzywierającą powłoką rozgrzej 1 łyżkę oleju roślinnego na dużym ogniu, aż lekko zacznie dymić. Dodaj połowę wołowiny i smaż, mieszając raz, przez 1 do 2 minut, aż zbrązowieje na zewnątrz, a w środku pozostanie lekko krwista. Przełóż łyżką cedzakową do dużej miski. Powtórz z pozostałą wołowiną, dodając kolejną 1 łyżkę oleju roślinnego.
Na tej samej patelni rozgrzej 1 łyżkę oleju roślinnego na dużym ogniu. Dodaj brokuły i smaż, często mieszając, aż zaczną mięknąć, około 1 minuty. Zmniejsz ogień do średniego i odłóż brokuły na bok. Dodaj 1 łyżeczkę oleju roślinnego, imbir i czosnek i smaż, mieszając, aż będą aromatyczne, około 30 sekund.
Dodaj 1/4 szklanki wody do patelni i gotuj, od czasu do czasu mieszając, aż prawie całkowicie odparuje, około 1 minuty. Szybko wymieszaj mieszankę bulionu drobiowego i wlej ją na patelnię. Doprowadź do wrzenia i gotuj, od czasu do czasu mieszając, aż zgęstnieje, około 1 minuty. Dodaj wołowinę i wymieszaj, aby ją pokryć.
Przełóż wołowinę na duży talerz, zostawiając trochę miejsca na makaron.
Wytrzyj patelnię i rozgrzej pozostałe 2 łyżki oleju roślinnego na średnio-wysokim ogniu. Dodaj makaron i dymkę i smaż, często mieszając, przez około 1 minutę, aż się podgrzeje. Przełóż na półmisek i posyp dodatkową dymką, jeśli chcesz. Posyp wołowinę prażonym sezamem i podawaj.

Notatka

Jeśli masz czas i chcesz pokroić antrykot bardzo cienko, pokrój go na ćwiartki i zamroź na 30 minut przed krojeniem. Grilluj stek, aż będzie zrumieniony na zewnątrz, ale nadal soczysty w środku, około 1 minuty na porcję.