Czas: 10 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Azjatycka technika smażenia na woku (smażenie na wysokim ogniu z częstym mieszaniem) przetrwała próbę czasu. To doskonały sposób na szybkie i beztłuszczowe smażenie warzyw i mięsa pokrojonych na małe kawałki. Kluczem do smażenia na woku jest wcześniejsze przygotowanie wszystkich składników i umieszczenie ich w pobliżu kuchenki, aby uniknąć rozpraszania uwagi. Brokuły można smażyć na woku na dużej patelni z powłoką nieprzywierającą, ale wok jest idealny: stal węglowa i żeliwo dobrze znoszą wysokie temperatury, a zaokrąglony kształt woka ułatwia i przyspiesza smażenie.

Składniki:

• 1 duża główka brokuła (ok. 0,7 kg)
• 2 łyżki sosu sojowego
• 1 łyżka mąki kukurydzianej
• 1 łyżeczka cukru
• 2 łyżki + 1 łyżeczka oleju roślinnego lub arachidowego
• 1 zielona cebula, posiekana
• 2-3 ząbki czosnku, posiekane (około 2 łyżeczek)
• 2,5 cm korzenia imbiru, obranego i drobno posiekanego (około 2 łyżeczek)
• 1/4 łyżeczki płatków czerwonej papryki w proszku
• 1/4 łyżeczki ciemnego oleju sezamowego
• Ugotowany biały lub brązowy ryż do podania

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

brokuły kapusta, korzeń imbiru, zielona cebula, płatki czerwonej papryki, olej sezamowy, sos sojowy, skrobia

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• Podziel główkę brokuła na różyczki i pokrój je na kawałki o długości 2-4 cm. Łodygi brokuła obierz obieraczką do warzyw, usuwając twardą skórkę, i pokrój w plastry o grubości 0,5 cm. Odłóż na bok.
Krok 2
• W małej misce wymieszaj pół szklanki wody, sos sojowy, skrobię kukurydzianą i cukier. Odstaw.
Krok 3
• Rozgrzej duży wok na dużym ogniu. Dodaj 2 łyżki oleju roślinnego i obracaj wok, aby go pokryć. Gdy zacznie dymić, dodaj różyczki i łodygi brokuła. Smaż, ciągle mieszając, aż brzegi będą złocistobrązowe, około 2 minut. Dodaj 2 łyżki wody i gotuj brokuły na parze, ciągle mieszając, aż będą miękkie, około 2 minut.
Krok 4
• Przesuń brokuły w kierunku brzegów patelni, tworząc wgłębienie na środku. Dodaj pozostałą 1 łyżeczkę oleju roślinnego, następnie dymkę, czosnek, imbir i pieprz i mieszaj, aż do uzyskania aromatu, przez 30–45 sekund. Dodaj mieszankę sojową i mieszaj, aż sos zgęstnieje, a brokuły będą glazurowane, około 30 sekund. Zdejmij z ognia, dodaj olej sezamowy i wymieszaj, aby równomiernie go pokryć. Podawaj brokuły z ryżem.

Głosy: 7