Ramen ze smażoną wieprzowiną

Głosy: 1

Czas: 1 godzina.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Tę zupę można przygotować zarówno ze świeżego makaronu ramen, jak i z makaronu instant, gotowanego bez dołączonej saszetki z przyprawami. Ten przepis zamienia makaron instant w autentyczne japońskie danie, idealne na specjalne okazje. Podawany w aromatycznym bulionie z grzybów shiitake ze szpinakiem, plasterkami soczystej smażonej wieprzowiny, udekorowany przekrojonymi na pół jajkami na twardo i chrupiącą dymką, ten ramen jest nie tylko pyszny, ale i bardzo fotogeniczny. Koniecznie zrób zdjęcie na Instagram, zanim się zajadasz.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

6 szklanek lekko osolonego bulionu z kurczaka
6 grubych plasterków świeżego imbiru + 2 łyżeczki mielonego imbiru
4 ząbki czosnku (3 zmiażdżone, 1 drobno posiekany)
2 zielone cebulki, pokrojone na trzy części + pokrojona zielona cebulka do podania
3/4 szklanki suszonych grzybów shiitake
1 łyżka lekko solonego sosu sojowego
1 łyżka wina ryżowego Shaoxing lub wytrawnego sherry
3 łyżki sosu hoisin
1 łyżeczka ciemnego oleju sezamowego
4 naturalne kotlety z polędwicy wieprzowej bez kości (grubość 1 cm; ok. 110 g każdy)
2 duże jajka
0,7 kg świeżego makaronu ramen
150 g małego szpinaku
Shichimi Togarashi (japońska przyprawa) do posypania

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: bulion, korzeń imbiru, czosnek, zielona cebula, grzyby shiitake, sos sojowy, wino ryżowe, sos hoisin, olej sezamowy, polędwica wieprzowa, jajka, makaron ramen, szpinak

Przygotowanie potrawy według przepisu:

W dużym rondlu połącz bulion drobiowy, 2,5 szklanki wody, posiekany imbir, 3 posiekane ząbki czosnku, 2 posiekane dymki, grzyby shiitake, sos sojowy i wino ryżowe. Przykryj i doprowadź do wrzenia. Zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem, aż grzyby zmiękną, a bulion nabierze aromatu, przez 35–40 minut. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
W międzyczasie, w średniej misce, połącz sos hoisin, olej sezamowy, posiekany imbir, posiekany czosnek, szczyptę soli i świeżo zmielony czarny pieprz. Nakłuj wieprzowinę widelcem i włóż ją do miski; obracaj, aby pokryć ją sosem z każdej strony. Pozostaw do marynowania w temperaturze pokojowej na 15-20 minut.

Rozgrzej grill lub patelnię grillową do średniej temperatury. Smaż kotlety wieprzowe, aż będą dobrze wysmażone, około 2 minut z każdej strony. Przełóż na deskę do krojenia i odstaw na 5 minut. Pokrój kotlety w cienkie plasterki w poprzek włókien.
Zagotuj wodę w dużym garnku. Ostrożnie włóż jajka i gotuj na wolnym ogniu przez 6,5 minuty. Odcedź jajka i opłucz je pod zimną, bieżącą wodą. Następnie obierz je i przekrój na pół.
Postaw garnek z wodą na kuchence. Dodaj makaron i gotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu, często mieszając. Odcedź makaron i rozłóż go do 4 misek.
Przecedź bulion przez drobne sitko do osobnego rondla. Dodaj szpinak i mieszaj, aż lekko zwiędnie. Wlej bulion i szpinak do misek z makaronem i na wierzchu ułóż wieprzowinę, pokrojone jajka i dymkę; posyp przyprawą shichimi togarashi.

Notatka

Świeży makaron ramen jest dostępny w azjatyckich supermarketach. Można również użyć suchego makaronu instant – wystarczy wyjąć torebkę z przyprawą i ugotować makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu.