Sycylijski chleb Muffuletta z serem i salami

Głosy: 1

Czas: 1 godzina 30 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4 - 6

Piękno sycylijskiej kanapki muffuletty tkwi w jej ogromnych rozmiarach, dzięki czemu jedna porcja wystarczy dla czterech do sześciu osób, w zależności od tego, czy podasz ją jako danie główne z dodatkami, czy jako przystawkę. Okrągły włoski chlebek przecina się poziomo na pół, częściowo wydrąża miąższ, a na jego miejscu układa się ciasno warstwową sałatkę z duszonych warzyw z oliwkami, serem provolone, gotowaną mortadelą i sopressatą. Przed podaniem, złożoną muffulettę obciąża się i pozostawia na kilka godzin, aby chlebek nasiąknął sokami z nadzienia.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

1 okrągły bochenek włoskiego chleba sezamowego (15 cm)
170 g cienkich plasterków provolone
170 g cienkich plasterków mortadeli
110 g cienkich plasterków suszonej salami sopressata
0,5 szklanki + 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
Połowa średniej wielkości marchewki pokrojonej w cienkie plasterki
Połowa łodygi selera (z liśćmi), pokrojona w cienkie plasterki
0,5 szklanki małych różyczek kalafiora
0,5 łyżeczki suszonego oregano
0,5 łyżeczki suszonego tymianku
3/4 szklanki dużych zielonych oliwek bez pestek, drobno posiekanych
1/4 szklanki czarnych oliwek bez pestek, np. Kalamata, drobno posiekanych
2 łyżki posiekanej konserwowej papryki pimento (słodkiej)
0,5 łyżeczki grubej soli
1 łyżka posiekanej świeżej pietruszki

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: Włoski chleb, ser provolone, kiełbasa mortadela, salami, sopressata, kalafior, seler, marchew, papryka pimento, Oliwki Kalamata, oregano, tymianek

Przygotowanie potrawy według przepisu:

W małym rondelku połącz 1/2 szklanki oliwy z oliwek, marchewkę, seler, kalafior, oregano, tymianek i 3 łyżki wody. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem, aż warzywa lekko zmiękną, około 6 minut. Przełóż mieszankę warzyw do małej miski i wymieszaj z oliwkami, czarnym pieprzem i solą. Odstaw do ostygnięcia.
Gdy sałatka warzywna ostygnie, dodaj pietruszkę.

Przekrój chleb wzdłuż na pół. Dłońmi wydrąż miąższ z każdej połówki, tworząc płytką kieszonkę. Posmaruj wnętrze górnej połówki pozostałymi 2 łyżkami oliwy z oliwek.
Napełnij dolną połowę chleba sałatką z oliwek i warzyw i dociśnij ją dłońmi. Na sałatce ułóż provolone, mortadelę i sopressatę (nic nie powinno wystawać poza brzegi). Przykryj górną połową chleba i szczelnie owiń kanapkę folią spożywczą. Połóż kanapkę na desce do krojenia lub blasze do pieczenia i dociśnij ją ciężarkiem, takim jak żeliwna patelnia, przez co najmniej 1 godzinę, a maksymalnie 3 godziny.
Zdejmij folię z kanapki i pokrój ją na cztery lub sześć kawałków. Podawaj.

Propozycja podania: Podawaj kanapkę z sałatką Caprese, aby wchłonęła masło. Sałatka Caprese.

Kategorie:

przepis / Jedzenie pocieszenia / Kolacja / Dania świąteczne / Dania imprezowe / Fast food / Kanapki / Przystawki / Kanapki / Food Network - przepisy / Kuchnia włoska

Podobne przepisy