Tajskie czerwone curry
Głosy: 2
Czas: 1 godzina 30 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 6
Złożoność: łatwo
Porcje: 6
Wartość odżywcza na porcję:
Kalorie 307, tłuszcz całkowity 20 G., tłuszcze nasycone 13 G., białka 9 G., węglowodany 30 G., błonnik 4 G., cholesterol 3 mg, sód 291 mg, cukier 7 G.
Kalorie 307, tłuszcz całkowity 20 G., tłuszcze nasycone 13 G., białka 9 G., węglowodany 30 G., błonnik 4 G., cholesterol 3 mg, sód 291 mg, cukier 7 G.
„Nieważne, jak bardzo się starałam, nigdy nie udało mi się odtworzyć w domu żywych, orzeźwiających aromatów tajskiego curry” – mówi Aarti Sequeira. „Dopiero gdy zostałam zaproszona na kurs gotowania w Ambasadzie Tajlandii w Los Angeles, poznałam dwa sekrety: całkowicie odparować płyn z śmietanki kokosowej (grubej warstwy w puszce mleka kokosowego) i rozpuścić pastę curry w śmietance, aż wszystkie stłumione smaki chili powrócą. Tylko dzięki tym dwóm sztuczkom moje curry stały się idealne!”
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- Połowa małej dyni kabocha, obrana i pokrojona w kostkę o boku 4 cm.
- 2 łyżki neutralnego oleju roślinnego
- 900 g posiekanych pieczarek brunatnych
- 1 puszka (400 g) pełnotłustego mleka kokosowego, schłodzonego przez 1 godzinę, nie wstrząsać
- 1 słoik (120 g) tajskiej czerwonej pasty curry, najlepiej Maesri lub 5 łyżek stołowych konserwowej czerwonej pasty curry
- 2 łyżeczki startego świeżego korzenia imbiru
- 2 ząbki czosnku, zmiażdżone
- 1 szklanka bulionu z kurczaka lub wody
- 1 łyżka cukru
- 1-2 łyżeczki sosu rybnego
- 170 g zielonej fasolki, pokrojonej ukośnie na kawałki o długości 2,5 cm.
- Skórka z 1 limonki + ćwiartka 1 limonki
- Garść świeżej tajskiej bazylii
- Ugotowany biały ryż do podania
- Sprzęt specjalnyszybkowar
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: dynia kabocha, pasta curry, mleko kokosowe, pieczarki, sos rybny, korzeń imbiru, zielona fasola, wapno, bazylia
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Wlej 1 szklankę wody do szybkowaru i zamontuj ruszt. Umieść cukinię na ruszcie i, zgodnie z instrukcją producenta, zamknij pokrywę. Ustaw szybkowar na wysoką moc i gotuj przez 3 minuty. Zwolnij ciśnienie zgodnie z instrukcją, a następnie ostrożnie zdejmij pokrywę. Wyjmij cukinię z szybkowaru i odstaw do momentu użycia.
- Rozgrzej dużą patelnię na średnio-wysokim ogniu i dodaj olej. Gdy będzie gorący, dodaj grzyby i smaż, aż lekko się zrumienią, około 10 minut. Zdejmij z patelni i odstaw na bok, aż będą gotowe do użycia.
- Rozgrzej tę samą dużą patelnię na średnio-małym ogniu. Ostrożnie wlej śmietankę kokosową (gęstą, prawie stałą białą masę) z puszki mleka kokosowego na patelnię. Zachowaj płyn w puszce. Podgrzewaj śmietankę kokosową, aż będzie przypominać jogurt i zacznie skwierczeć na brzegach, około 5 minut. Dodaj pastę curry, imbir i czosnek. Zwiększ ogień do średniego. Smaż, aż pasta nabierze głębszego koloru, a olej zacznie się oddzielać, od 3 do 5 minut.
- Wlej bulion drobiowy, cukier, resztę płynu kokosowego i 1 łyżeczkę sosu rybnego. Spróbuj; jeśli sos jest za mało słony, dodaj więcej sosu rybnego. Dobrze wymieszaj i doprowadź do wrzenia. Dodaj cukinię, pieczarki i fasolkę szparagową. Dokładnie wymieszaj i zmniejsz ogień. Gotuj na wolnym ogniu, aż fasolka szparagowa zmięknie, około 15 minut.
- Posyp skórką z limonki i bazylią, skrop sokiem z limonki. Podawaj z ryżem.
Kategorie:
Podobne przepisy
