Zielone curry z mlekiem kokosowym i rybą

Głosy: 3

Zdjęcie dania: Anjum Anand

Czas: 50 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4 - 6

Zielone curry z mlekiem kokosowym i rybą - szczegółowy przepis.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

500 gramów. łosoś lub filet z białej ryby, pokrojony na duże kawałki
Garść strąków groszku
1/2 łyżeczki brązowych nasion gorczycy
6 zielonych strąków kardamonu, lekko zmiażdżonych
4 goździki
1 duża laska cynamonu
1 mała cebula, drobno posiekana
2 łyżki oleju roślinnego
1 łyżeczka mielonej kolendry
2 duże ząbki czosnku
1 kawałek (5 cm) świeżego imbiru, obranego i pokrojonego na 4 kawałki
300 g mleka kokosowego
2-4 zielone strąki papryczki chili, pozostawione w całości
100 gramów wody
10 liści curry
1/2 - 1 łyżeczka świeżo zmielonego czarnego pieprzu
3/4 łyżeczki garam masala
2-3 łyżeczki świeżego soku z cytryny do podania
50 g posiekanych świeżych liści i łodyg kolendry
Podawać z ryżem basmati

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: łosoś, groszek cukrowy, garam masala, papryczka chili, liście curry, ziarno gorczycy, kardamon, goździk, cynamon, korzeń imbiru, cebula, czosnek, kolendra, mleko kokosowe, ryż basmati, kolendra

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej olej na patelni z nieprzywierającą powłoką, dodaj nasiona gorczycy, kardamon, goździki i laskę cynamonu i smaż, mieszając, przez 20 sekund (uważaj, bo nasiona gorczycy mogą eksplodować). Dodaj połowę posiekanej cebuli i smaż przez 4-5 minut lub do momentu, aż cebula zmięknie.
W międzyczasie umieść pozostałą cebulę, imbir, groszek cukrowy, czosnek, zmieloną kolendrę i 55 g mleka kokosowego w blenderze lub malakserze i miksuj do uzyskania gładkiej konsystencji.

Dodaj tę mieszankę do patelni wraz z całymi zielonymi papryczkami chili i dopraw solą do smaku. Przykryj patelnię i gotuj na małym ogniu przez 12-15 minut, od czasu do czasu mieszając.

Dodaj resztę mleka kokosowego, wodę, liście curry, czarny pieprz, garam masala i rybę. Gotuj przez 3-5 minut, aż ryba stanie się nieprzezroczysta i całkowicie ugotowana.

Przed podaniem dodaj sok z cytryny i świeżą kolendrę. Spróbuj i dopraw w razie potrzeby, a następnie rozłóż na talerze i podawaj z ryżem.

Uwaga: Całe papryczki i zielone papryczki dodają smaku, ale nie są zbyt ostre (nasiona papryczki są ukryte w łupinie podczas gotowania i nie trafiają do curry), dzięki czemu danie to jest bezpieczne dla dzieci.

Kategorie:

przepis / Zupy / Gęste zupy i gulasze / / Kuchnia indyjska

Podobne przepisy